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怎麼制作白豆腐

生活 更新时间:2024-06-23 09:38:10

怎麼制作白豆腐?選用非轉基因黃豆500g,揀出爛豆,用清水泡發10小時,淘淨,接下來我們就來聊聊關于怎麼制作白豆腐?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

怎麼制作白豆腐(制作白豆腐方法)1

怎麼制作白豆腐

選用非轉基因黃豆500g,揀出爛豆,用清水泡發10小時,淘淨。

磨漿。3000g清水混合泡好的豆子用打磨機磨漿。如果你是這種家用原汁機、料理機請注意裡面有不能泡發的豆子揀出。

熬漿。把豆漿倒進大鍋裡用小火熬開30分鐘。邊熬邊攪注意泡沫溢出。熬久一點會讓豆腐更加醇香。一般商業化的做法在這個步驟會加消泡劑。自家做耗點功夫是值得的。

過濾。熬好的豆漿趁熱用較細的紗布過濾。還有少量豆渣。

點鹵。鹵片用100g的涼水化開,待豆漿冷卻到80度左右,一邊用長柄勺輕輕的由下朝上攪動,一邊慢慢加入鹵水。看到豆花出現,水變清亮停止加鹵水。

壓制。把較粗的紗布打濕鋪在模具裡面。注意四個邊角。把豆花舀在模具裡面,舀完豆花依次牽拉紗布的四個邊,重疊蓋好。壓重物30分鐘。

脫模。

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