燕窩菜肴加工及處理方法
燕窩的食用方法多樣，從口味上可分為甜味和鹹味兩種：甜味燕窩可作為飯後甜品食用；鹹味燕窩宜在餐前食用，特别适合糖尿病患者享用。
比較常見的食用方法有︰
熱食：紅燒、原汁木瓜炖、冰花炖、竹笙肘子炖、棷汁炖、杏汁炖、紅蓮炖、蟹黃撈、高湯等。
冷食：如與杏汁、香芒汁、香芋汁、棷汁、鮮橙汁等共食。
一盅燕窩湯的好壞，取決于烹調後燕窩的口感，而口感的好壞又取決于燕窩的浸泡時間和炖的時間長短。由于每個品種的燕窩其質感都有所不同，因此首先要明确自己手上燕窩的品質，才能決定浸泡、炖的時間長短，這在很大程度上要依賴于烹調者的經驗。
烹制前要先将燕窩漲發。方法有鹹發、蒸發和泡發，一般家庭最常用的是泡發。
先用涼水将燕窩浸泡，等其漲發後，用一個白色帶沿的瓷盤注入清水，将燕窩輕輕地撈出于盤内（因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質易于被發現），用鑷子揀去燕毛、雜質和變質部分，一定要挑得幹淨，操作要輕柔，不要破壞燕窩的形狀和弄斷燕窩絲。然後将燕窩用涼水沖洗幹淨，即可于入湯内炖食。如果泡發好并挑揀幹淨的燕窩當時不用，可将存于于冰箱的冷藏室中，每天更換清水一兩次。
燕窩要用文火慢慢炖爛，并可放入火腿、雞肉、鹌鹑、蝦仁、蘑等配料，清香四溢，妙不可言；也可放入冰糖、蓮子、蜜棗、梨、椰汁等，制成香甜可口的甜品；亦可根據食用者的體質不同，加入冬蟲草、人參、百合、西洋參等滋補中藥。
1、如果燕窩雜質較少，先用清水浸泡半小時，用過濾咖啡的小網過濾掉髒水（避免浪費 ，再換清水浸泡至發起為止。
2、敦燕窩的時間一定不能超過45分鐘，否則營養成份會流失。所以燕窩要根據其本身的軟硬來決定浸泡時間，一定要浸泡到松軟為止，并連浸泡的清水一同敦，以免浪費
燕絲：浸泡約１小時，文火慢炖約３０分鐘。燕條：浸泡約４小時，文火慢炖約１小時。特級屋燕、白燕盞、龍牙燕窩︰浸泡約４小時，文火慢炖約４５分鐘。血燕：浔泡６～８小時，文火慢炖１～２小時。燕餅：浸泡３～４小時，文火慢炖１～２小時。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
