俗話說“民以食為天”，飲食對于健康的重要性大家都很清楚。但是，食物的産生和農民的辛苦勞動有着密切的聯系，所以對于農民來說，從來舍不得浪費糧食，更别說剩菜剩飯了。另外，有些城裡的中老年人也都常念叨“粒粒皆辛苦”，所以剩飯也會放在冰箱裡下頓再吃。注意!長期吃剩飯會緻癌，隻有養成良好的生活習慣可以保護胃。

我們常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔内的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體内的消化酶比較容易将這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會産生“老化”現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢複到糊化時的分子結構。

人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導緻胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。另外，含澱粉的食品最容易被葡萄球菌污染，這類食品又最适合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。輕者出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉重者會劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現象也曾發生過。

幾大習慣助你養好你的胃

1、定時定量：即每日三餐定時，到了規定時間，不管肚子餓還是不餓.都應主動進食.避免過饑或過飽，使胃保持有規律的活動。每餐還應保持食量适度。

2.溫度适宜：飲食的溫度應以“不燙不涼”為度.否則，過燙過冷的食物進入胃部之後，都會刺激胃黏膜，久而久之.易引發胃病。

3.細嚼慢咽：對食物充分咀嚼，使食物盡可能變“細”，以減輕胃的工作負擔。咀嚼的次數愈多，随之分泌的唾液也愈多.對胃黏膜有保護作用。

4.飲水擇時：最佳的飲水時間是早晨起床空腹時及每次進餐前一小時。餐後立即飲水會稀釋胃液.湯泡飯也會影響食物的消化。

5、适當補充維生素C：維生素C對胃有保護作用.胃液中保持正常的維生素C量.可有效發揮胃的功能，保護胃部和增強胃的抗癌力。

6.多甘多暖：甘味食物能滋補脾胃。比如山藥、小米、南瓜等食物，都具有很好的補益脾胃的作用.且可以提高免疫力。

以上給大家講了日常保健身體的生活常識，對于吃剩飯的危害也講得很明白，原來值得注意的是，長期吃剩飯會緻癌。可能許多人隻為了不浪費，經常吃剩菜剩飯，其實這種習慣并不好。而且年年有吃剩飯引起食物中毒，引起胃腸疾病的例子。因此，建議大家好好學這些養胃知識，養成良好的生活習慣可以保護胃，這一點值得大家重視起來。

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