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泡菜的做法大全家常

知識更新时间:2025-02-12 20:16:25

泡菜的做法大全家常?韓國泡菜用料：大白菜5000克，蘋果250克，梨250克，白蘿蔔500克，牛肉清湯1500克，蔥250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒面150克，味精50克，今天小編就來聊一聊關于泡菜的做法大全家常?接下來我們就一起去研究一下吧!

泡菜的做法大全家常

韓國泡菜

用料：大白菜5000克，蘋果250克，梨250克，白蘿蔔500克，牛肉清湯1500克，蔥250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒面150克，味精50克。

将白菜去除根和老幫後，用清水洗淨，瀝幹水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上鹽腌4～5小時.

蘿蔔去根、須、皮，切成薄片，用鹽腌一下。

蘋果去皮，切成片；蔥切碎，蒜搗成泥。

将腌漬好的白菜、蘿蔔瀝去腌水，裝入壇内。

把蘋果、梨、牛肉湯等所有調料混在一起澆到白菜上，鹵汁要淹沒白菜，上面用一幹淨重物壓緊，使菜下沉。

時間可根據季節而定，夏季一般1～2天；冬天一般為3～4天即可取出食用。

四川泡菜做法一

白酒、姜、鹽、朝天椒、大料（八角）、花椒（我用的是粉）、沙糖、白蘿蔔。

把泡菜壇洗幹淨擦幹水分之後放置一邊。

白蘿蔔洗幹淨後切塊，用少許鹽腌漬。

接着，在無油的鍋裡加入适量的水（視泡菜壇大小），大火加熱。

水沸之後倒入上面的材料（白酒、姜、鹽、朝天椒、大料、花椒、沙糖），再次沸騰之後計算時間繼續加熱10分鐘，之後關火，放到徹底冷卻。

把白蘿蔔洗幹淨鹽分，再濾幹水，放入泡菜壇，鋪好之後倒入上面放涼的調味汁倒入。小竅門：可以把野山椒的水加一點在裡面，讓泡菜的味道正一些，否則前幾次的泡菜不好吃。

腌若幹天後便可食用。

四川泡菜做法二

白蘿蔔250克，胡蘿蔔250克，黃瓜100克，朝天椒200克，生姜1塊，大料适量，花椒适量，注：可酌情配料；調料：料酒1大匙，精鹽2大匙，白糖3小匙。

白蘿蔔和胡蘿蔔洗淨瀝幹水分，切成條狀；黃瓜洗淨切成塊狀；朝天椒洗淨，瀝幹水分；生姜去皮切片

将蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜灑鹽，放置24小時；朝天椒灑鹽，放置4小時以上；用紗布将花椒、大料、生姜包好，制成香料包

把腌過的蔬菜分層裝入密封瓶（壇子）中，每隔一層蔬菜鋪一層朝天椒和生姜，将香包放在密封瓶中心；将鋪好的菜壓緊，加入适量水，封好，約7天後即可食用。

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