松花蛋也是我愛吃的食物，它的另一個名稱叫做皮蛋。皮蛋是一種風味食物，味道獨特惹人喜愛，涼拌後是下飯的不二選擇，而且皮蛋的顔色也很吸引人，外皮晶瑩剔透，有“松花”形成，因此而得名。但愛吃皮蛋的人多吃皮蛋對身體是否有好處或者有壞處呢？在這裡一定要和大家說：皮蛋還是少吃為宜，多吃不利。
做皮蛋的原材料多是雞蛋，皮蛋其實也能繼承雞蛋中的有益成分，比如礦物質、脂溶性維生素，包括蛋黃中的卵磷脂，還有雞蛋中的優質蛋白，皮蛋也含有，适當吃點皮蛋，在飽了口福的同時也能為身體補充不少有益成分。不過即便是雞蛋也不能多吃，雞蛋中的蛋白質含量較高，吃多了會增加含氮化合物、水分的排洩，增加腎髒的代謝負擔，特别是對于有腎髒疾病的朋友來說，更應當控制或慎重吃蛋；雞蛋的消化速度并不快，飽腹感也較強，吃多了會增加忽略更多其他食物的攝入，忽略食物多樣性，造成營養不均衡的情況；雞蛋屬于一種中卡食物，吃多了也可能攝入熱量過多，引起肥胖等問題；雞蛋黃中的膽固醇含量較高，雖然食物中的膽固醇對我們總膽固醇的影響較小，但有嚴重高血壓、高血脂問題的朋友還是應當慎重吃蛋。膳食指南也推薦每日雞蛋攝入量在1~2枚為宜，不推薦多吃，皮蛋也是一樣。
另外，皮蛋是風味雞蛋，制作過程其實是未經加熱的，吃的過程也不需要加熱，而大約有4%左右的雞蛋有沙門氏菌侵染，所以吃皮蛋還是有一定風險感染沙門氏菌的，隻能夠用無菌雞蛋來制作，但很多廠家節約成本，不可能用高本食材來制作，所以還是應當少吃皮蛋。另一方面，皮蛋中還是含有“鉛”，雖然現在的工藝大幅提高，已經可以生産出“無鉛皮蛋”了，但其實這個“無鉛”并不是絕對不含鉛，隻是含鉛量較低，國标檢查，其中鉛的含量是在0.5mg以下，雖然在适量食用的範圍之内，基本上不會有鉛中毒的危險，但并不建議大家長期頻繁大量地吃皮蛋，吃得過多的話，同樣有可能造成鉛攝入過多的隐患，特别是生長發育期的兒童、青少年最好不要過多吃皮蛋。
皮蛋的确味道美味，但還是應當控量食用，另外，皮蛋一般拌料比較重口味，如果頻繁大量食用也可能造成鈉離子攝入過高的風險，我們偶爾吃一下滿足滿足饞嘴就好，不推薦頻繁地吃皮蛋，更不要大量吃皮蛋。選擇皮蛋最好買來源明确的皮蛋，小作坊生産的皮蛋不買，購買新鮮的皮蛋，購買的時候晃動一下，如果有液體搖晃那麼已經不新鮮了，最好不要買。
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