記得兒時老家的茅房，總是充斥着一股刺鼻的味道，隻要一進去，身上的臭味久久不散，無奈每次隻能“速戰速決”，那威力堪比生化武器！

老一輩人總說“吃得香，拉得臭”。似乎粑粑越臭，就說明生活越好。不過，既然人類是唯一的高級動物，為啥沒有進化出“不臭的粑粑”呢？最近，醫學專家澄清道，這樣的設計其實是為了保命！果真如此嗎？為何這麼說？

“粑粑之臭”從何而來？

一開始，食物經過腸胃消化後，并沒有臭味。經過胃部的“初步加工”後迅速運到小腸，在這裡食物中的蛋白質、微量元素和“不招人待見的脂肪”被回收，“重新投送”進人體的循環系統，來保障我們日常生活所需的能量。

剩下的食物殘渣在彎彎繞繞的大腸兜了一圈後，其中的水分也被“回收”。剩餘再也榨不出的渣滓廢物，就成了粑粑的“雛形”。它們被無情地丢進結腸這個“糞便制造機”，在那裡被無限翻滾、蠕動和擠壓。最後經過濃縮，就可以“新鮮出爐”了！

這時，往日香噴噴的啤酒可樂紅燒肉，火鍋米飯大盤雞，都來了個“72變”，經過糞膽和尿膽色素的渲染，變成了清一色“鮮黃、柔軟、金燦燦”的東西。不過，整個消化吸收的過程，并沒有産生任何臭味。那些令人作嘔的臭味究竟從何而來呢？

原來是腸道菌群在分解食物殘渣時，制造了大量帶有臭味的物質，如甲烷、臭糞素、吲哚、組胺等。它們一出動，可謂是“個頂個兒地臭”！當這些臭味元素錯過了被腸壁吸收，肝髒解毒的機會時，隻剩下了唯一的出路——被裹挾進食物殘渣排出體外。于是粑粑上的臭味，就是它們留給世界的“最後禮物”。

由于哺乳動物的消化系統都大同小異，腸道菌群也很相似，隻是數量有多有少。所以才會有食物各有各的香味，但排出的粑粑，卻是一樣臭的現象。

冒險“品嘗”，丢了小命兒

其實，在荒蠻的原始社會，人類祖先并不知道“粑粑不能吃”，嗅覺系統也沒有“香”和“臭”之分。為了填飽肚子，幾乎所有東西都會放進嘴裡嘗嘗。某天，他們盯上了自己的排洩物，當部落首領挖了一點放進嘴裡後，眉頭緊緊一皺，發現“味道并不簡單”，緊跟着惡心的臭味讓他不住幹嘔。

比臭味更可怕的是，糞便裡的毒素、病菌和寄生蟲屍體還有緻命危險！這些物質作為“隐形殺手”被一并吃了進去，嘗的次數多了毒素在體内不斷累積，要麼“感染緻死”，要麼“中毒而亡”。

“粑粑有毒”，這個祖先們萬千年裡積累下的血淚教訓被寫進了基因。慘痛的經曆讓他們不得不進化出更敏銳的味覺、嗅覺，把發臭的化學物質“重新編碼”成了臭味，迫使後代對粑粑産生本能的反感和厭惡。當獵食過程中再次靠近同類物質時，嗅覺系統就會“拉響警報”，迅速捕捉到令人作嘔的臭味，捂着鼻子一溜煙兒跑開了。

所以，祖先為了防止後代“再嘗粑粑”，不惜改了基因，操碎了心，給我們留下了一套什麼可以吃，什麼千萬不要吃的“人類食譜指南”。隻是一開始奮勇“試毒”的那些原始人，就隻能可憐地“一命嗚呼”了。

它們竟“甘之如饴”？

但總有那麼幾種奇葩生物，逆天而行。他們不僅沒有嗤之以鼻，反而對粑粑“甘之如饴、心馳神往”！比如大名鼎鼎的屎殼郎君，就覺得粑粑是上天的恩賜，還會在糞球裡生出一個個小屎殼郎。

蒼蠅君更是粑粑的“忠實粉絲”。炎熱的夏天，如果在茅坑裡蹲上一會兒，一定會有蒼蠅部隊出來“熱情招待”。它們是真的嗅到了其中“不為人知”的營養和香味兒，并笃信自己後代一定也喜歡。

蒼蠅大哥和屎殼郎君為啥會有這特殊癖好呢？

因為蒼蠅天生喜愛各種腐臭味物質。要知道，粑粑裡殘存的營養物質，幾乎被分解殆盡。脂肪被氧化，多糖被降解，成了一堆稀稀拉拉的東西，這幾乎完美滿足了蒼蠅隻能舔吸流食的口腔構造。被分解的腐化物，加上濃濃的臭味，成了它的最佳選擇。

不過，跟蒼蠅大哥相比，屎殼郎君才是真正的“粑粑愛好者”，它們發現粑粑含糖量低，脂肪和蛋白質含量高，有助于吸收又有營養。它們還最喜歡羊便便，因為大小适中，不用反複揉搓，滾起來輕盈舒适。

可能連它們也沒想到，自己還成了古埃及人的崇拜對象。因為他們堅信屎殼郎君能促進大自然循環，蒼蠅身上有讓敵人抖不落、轟不走，生命力頑強的氣質。

小時候，我們也聽過老一輩人常說“狗吃屎”。其實也是嗅到了糞便裡殘存的蛋白質和營養成分才下肚。有時狗子心理壓力過大，也會吃掉自己的粑粑作為發洩。還有寵物狗拉錯了地方，驚慌失措，也會為了消滅證據而吃掉粑粑，企圖躲過主人的懲罰。

“生而為臭，皆為生存”

看來，能嗅到糞便的臭味，還真是祖先們從遙遠的過去發來的提醒，這是為了避免我們犯同樣的錯誤，不小心誤觸或誤食，以感染裡面的病菌毒素。所以，“粑粑的臭”本就是生物進化的必然結果，也是人類祖先的智慧選擇。

其實，除了極少數豺、秃鹫等食腐類動物，能靠強大的胃酸殺死腐肉中的寄生蟲，世界上幾乎所有生物還是“喜香厭臭”。粑粑從脫離腸道那刻起，就注定成了被嫌棄的對象。

不過一想到，世界上的臭隻有一種，香味卻各有特色、千奇百怪。桂花的沁鼻、回鍋肉的濃郁、小草的清香，都是大自然饋贈我們的豐富享受。還是滿滿的慶幸哇！

參考文獻

[1] 羅佳、金鋒.腸道菌群影響宿主行為的研究進展[J].科學通報.2021,03(04):32-34.

[2] 任欣、張一.影響澱粉消化的内外因素[J].中國食品學報.2019,04(05):10-103.

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