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焖酥魚的家常做法

生活 更新时间:2024-09-13 08:02:46

焖酥魚的家常做法?配料:鲫魚5-6斤,白菜二幫适量,胡蘿蔔1-2根,大蔥十來顆,姜一塊,蒜三四頭,醋二斤,大料,花椒,白糖一斤,醬油半斤,香油二兩,料酒,精鹽,下面我們就來說一說關于焖酥魚的家常做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

焖酥魚的家常做法(焖酥魚怎麼做)1

焖酥魚的家常做法

配料:鲫魚5-6斤,白菜二幫适量,胡蘿蔔1-2根,大蔥十來顆,姜一塊,蒜三四頭,醋二斤,大料,花椒,白糖一斤,醬油半斤,香油二兩,料酒,精鹽。

把魚先放在清水中,吐吐泥,去去腥味,然後将魚除鱗開膛,去鰓、去内髒,洗淨控幹,白菜二幫也洗淨控幹,胡蘿蔔切條,大蔥切段,姜、蒜切片;

用深口大沙鍋,先在鍋底平放幾根短竹筷,以防底層糊鍋,墊上一層白菜幫或蘿蔔片,放一層蔥、姜、蒜,攤平,碼上一層小魚,接着又是一層菜、一層魚……這樣按序分層,把魚碼完為止,注意碼魚時魚頭朝外,魚尾朝内碼順,中間留有空隙;

将花椒、大料裝布袋放在空隙處,把胡羅蔔條放入剩餘空隙内,然後用白菜幫蓋在上面封頂,最後把醬油、醋、料酒下鍋;

上火,先以大火燒開,約開二十分鐘,下白糖,沿鍋邊澆入香油,蓋上鍋蓋,用小火先開後焖約2-3小時,待魚骨酥、湯汁盡,焖酥魚即成;

把鍋端下火來,晾涼,注意晾涼之前千萬别動,一動魚就全爛了。

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