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小米和大米哪個有營養

生活更新时间:2024-07-01 15:05:59

小米和大米哪個有營養?小米的營養價值更高一些蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養價值小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特别适合孕産婦和嬰幼兒食用，現在小編就來說說關于小米和大米哪個有營養?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

小米和大米哪個有營養

小米的營養價值更高一些。

蛋白質含有人體必需的8種氨基酸，蛋白質消化率高于大米，尤其是色氨酸和蛋氨酸含量較高。但小米和大米含有的賴氨酸均較低，所以最好與富含賴氨酸的赤豆、綠豆、大豆等豆類搭配，可以大大提高營養價值。小米所含的蛋白質是一種低過敏性蛋白，特别适合孕産婦和嬰幼兒食用。

小米中的脂肪含量高于大米，并且脂肪酸結構合理。含有6種主要的脂肪酸，亞油酸含量高達70％以上，其次為油酸、亞麻酸、棕榈酸、硬脂酸和花生四烯酸等。

由于小米不需要精制，所以保存了許多的維生素和無機鹽，一般糧食中不含有胡蘿蔔素，小米卻每百克含0，12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首，為大米的5～6倍。

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