自從兒子開學後，我在家長群裡的人氣大漲，大家都開始争先恐後地向我讨教，兒子長高一大截的秘方。每次一說到孩子長個，總有媽媽和我吐槽說，生怕孩子長不高，家裡不是雞蛋就是牛奶，每周三天兩頭就熬煮一大鍋滿滿的骨頭湯，大人都吃膩了，可孩子就是不長個。說實話，同樣的美食，天天吃月月吃，别說我兒子，就連我也受不了。所以，為了讓孩子愛上吃飯長好身體，我總喜歡搜羅些天南地北、四海八荒的美食，在家換着吃，既能吃得營養，還能在吃中快樂成長，漲漲見識。

而紫珊瑚草，就是在這種氛圍下意外發現的，它高鐵高鈣高膳食纖維，是一種珍貴的弱堿性天然優質海藻，被人們譽為是平價的“海底燕窩”、“海中酵素”。據中國水産科學研究院的研究顯示，珊瑚草富含膠原蛋白、酵素和各種礦物質，同等重量下，鐵元素是豬肝的28倍，鈣元素是海帶的5.5倍，小魚幹的37倍，排骨的600倍，中秋别錯過。對于正在長身體的孩子而言，喝排骨湯還不如多吃點它，透亮又爽脆，比啃排骨還有味。而對于女人而言，9月不吃這菜虧了，既是“海底燕窩”又是“海中酵素”，女人多吃能夠補充膠原蛋白，改善皺紋淡色斑，比吃燕窩還劃算。

珊瑚草在涼拌菜中很常見，但大多都是淺白透明的，而我家常吃的是紫紅色的，價格略貴一點，一斤16，2斤起隻要13塊錢。秋天了，中秋也近了，常吃雞鴨魚肉，不如常給家人做此菜，它是“海底燕窩”，鈣是排骨的600倍，5塊錢拌一大盤，開胃消食營養高，尤其孩子要多吃。

【食材】：紫珊瑚草1大碗、香菜1棵、青檸檬1個、小米椒2個、大蒜2個、熟花生1湯勺、熟芝麻少許。

調料：蚝油、生抽、鹽、花椒油。

【菜譜】：

步驟1，把買回來的紫珊瑚草，放入清水中淘洗1遍，撈出來瀝幹放入涼白開中浸泡20分鐘，撈出，再用涼白開沖洗1遍。

步驟2，浸泡紫珊瑚草的時候，拿出1個青檸檬，撒上鹽抹勻洗幹淨，對半切開。小米椒洗洗，切成小米椒碎，大蒜剝去外皮，切成蒜碎，香菜洗淨切碎。

步驟3，取幹淨的玻璃碗，放入小米椒、蒜碎，在檸檬器中放入檸檬，擠出檸檬汁，加入1勺蚝油、1勺生抽、少許鹽、少許熟芝麻、花椒油，攪拌均勻，調好酸甜味。

步驟4，拿一個幹淨的大盆，放入浸泡好的紫珊瑚草。取1大湯勺的熟花生米包起來，用擀面杖碾碎，撒入盆中。

步驟5，将調好的醬汁全部倒入大盆中，用筷子攪拌均勻，裝入盤中，撒上香菜段，上桌開吃！

【小煮叨叨】

不管是白珊瑚草還是紫珊瑚草，都要記住一點：别用熱水泡，尤其是焯水，為啥？因為它受熱以後，就會變得和面坨一般，黏黏的，不催也不嫩，口感有點怪！

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