幹鍋酸辣雞胗的做法-tft每日頭條

幹鍋酸辣雞胗的做法

生活更新时间:2025-02-02 04:52:51

今天和大家分享一道“酸辣雞胗”的家常做法，雞胗先焯一下水，搭配小料簡單一炒，不僅酸辣開胃，還營養豐富，下飯又下酒，有喜歡的趕緊學一下

幹鍋酸辣雞胗的做法（廚師長分享酸辣雞胗家常做法）1

食材：雞胗

輔料：紅椒、青椒、生姜、大蔥、大蒜、花椒、幹辣椒

調料：料酒、辣妹子醬、老幹媽豆豉、食鹽、雞粉、白糖、胡椒粉、五香粉、陳醋、麻椒油

【酸辣雞胗】—— 香辣開胃

1.下面開始準備食材

準備雞胗200克，放入清水中，把上面的血水抓洗幹淨，切成小塊備用。

幹鍋酸辣雞胗的做法（廚師長分享酸辣雞胗家常做法）2

2.下面開始準備輔料

準備小米椒幾根，去蒂之後切成圈。

準備青椒一個，清洗幹淨，切成小塊。

準備生姜一小塊，切成姜片。

準備大蔥一段，切成圈。

準備大蒜幾粒，切成薄片。

全部放在一起，再加入一小撮花椒、幾粒幹辣椒備用。

幹鍋酸辣雞胗的做法（廚師長分享酸辣雞胗家常做法）3

3.下面把雞胗焯一下水

鍋内燒水，雞胗冷水下鍋，倒入一點料酒去腥，煮出雞胗中的雜質和血水，水燒開以後撇去浮沫，焯水一分鐘左右，把雞胗倒出控水備用。

幹鍋酸辣雞胗的做法（廚師長分享酸辣雞胗家常做法）4

4.下面開始烹饪

鍋内燒油，油燒熱以後起鍋，加入一勺辣妹子醬，一勺老幹媽豆豉，快速翻炒幾下，把醬料炒香炒出紅油，倒入青紅椒等小料一起翻炒，炒出香味。

幹鍋酸辣雞胗的做法（廚師長分享酸辣雞胗家常做法）5

把雞胗放進去，轉大火快速翻炒均勻，從鍋邊淋入一點料酒去腥，加入食鹽2克，雞粉2克，白糖少許提鮮，胡椒粉2克，五香粉2克，繼續翻炒化開調料。

幹鍋酸辣雞胗的做法（廚師長分享酸辣雞胗家常做法）6

出鍋之前再加入陳醋5克，淋入一點麻椒油，翻勻以後即可起鍋裝盤。

陳醋容易揮發一定要出鍋前再放，以免香味散失。

幹鍋酸辣雞胗的做法（廚師長分享酸辣雞胗家常做法）7

好了，一道爽口開胃的酸辣雞胗就做好了。

幹鍋酸辣雞胗的做法（廚師長分享酸辣雞胗家常做法）8

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