這個春天，我們還未好好感受，就要即将與我們揮手告别，但是短暫的春天為了帶來了許多的鄉野美味！榆錢馍馍，樹上蔬菜香椿芽芽，時令青團，苜蓿菜，一茬一茬的韭菜王，等一衆清新脫俗的小野菜，還有種小家碧玉的感覺！今天讓我走進四月份的神仙豆腐——你們猜猜它有豆子沒？猜對了有驚喜哦！

青漿凝作脂酥潤，綠豆裁成軟玉瑩

何為神仙豆腐呢！這名字起的仙氣飄飄，它自己可能都會覺得我這是從從哪裡，到哪裡去！其實它的原料主要來自大山裡神仙樹制作而成。

神仙葉，學名（豆腐柴，腐婢，臭黃荊）。又名觀音樹葉。相傳在某災年，很多人要餓死了，觀音大士體察疾苦，遍撒楊枝甘露，使山間長出神奇的樹葉。村民可到山上摘這種葉子，再加草木灰，就可以做成豆腐，災民照做，這豆腐讓災民有了生的希望，也治好了很多疾病，為了感恩紅紀念神仙，就叫它神仙樹葉。雖然說這是傳說，但是在物質匮乏的年代，确實也是山裡人養活自己的方式。取材天熱的樹葉，獲取豐富的膠質。這綠葉豆腐不僅清熱解毒，口感更是爽滑Q彈。

根據《本草綱目》、《神農本草經》、《中藥大辭典》等藥典記載，神仙葉的根、莖、葉均可入藥，具有清熱解毒、潤腸通便、解酒護肝、治痔瘘出血、降三高、美容養顔等功效。神仙葉富含果膠，可用于果膠提取，也可作為綠色食品的原料。也符合當前綠色食品的要求。

在江南台州仙居，幾乎每家飯店都有，所以也便成了當地的時令美味！它的制作工藝依舊是傳統手法，不需要多麼華麗而繁瑣的工序。

首先是到了這個季節，當地村民便會走進大自然的深山裡，采摘大自然給予的饋贈，神仙樹葉。然後回來進行處理，清水洗濯綠葉，僅這一道功夫就給綠葉賦予了靈性。洗好的綠葉用開水進行燙制，然後再慢慢在手中揉搓，最後再放入布中擠壓過濾出汁水。

“神仙豆腐”的一個神奇之處，就是相對于傳統的豆腐制作而言，需要的“凝固劑”大多是石膏水。而它隻需要随手撒點草木灰或者灰堿水，然後交給時間，坐等變成“神仙”豆腐。而這種灰堿是用豆稭稈燒制而成的，無毒無害。然後加水進行過濾。

凉置一段時間之後，一盆碧綠潤澤，晶瑩剔透的神仙豆腐就做好了，然後切塊，可糖拌、辣調、醋烹、冷飲……與不同配料搭配，呈現多種風味口感。入口即化，爽滑清涼，是入伏以來，居家必不可少的降暑“神器”。為接下裡的炎熱天氣可以提前打頭陣了。

“多情鄉老薦野蔬，孰料珍馐城中無”。無獨有偶，關中地區山裡的村莊也曾經有過一種“神仙豆腐”，而且也是用樹葉制作。然而，這是誕生在災荒年間，災民采集樹葉，制作成涼粉充饑，因為借由這種食物保住了命，才叫它“神仙豆腐”。可以想見，或許巫山翡翠豆腐的誕生背後，也有着不為人知的辛酸曆程。那些歲月雖然不會再現，但我們永遠不會忘記。

多情鄉老薦野蔬，孰料珍馐城中無。

巫山翡翠涼粉它的獨特之處也是不需要澱粉的參與，而是完全由臭黃荊葉搗碎熬制而成。臭黃荊是一種生長在西南、中南地區的灌木，尤以長江巫峽段品質最高。每年4-7月是臭黃荊葉最茂盛的季節，也是制作翡翠涼粉的最佳時機。所以不用擔心吃它會胖哦！是仙女們減脂餐的不二選擇。

臭黃荊與仙草類似，都含有豐富的膠質，不過臭黃荊的葉子膠質含量更高。取樹葉加水絞出汁，通過加入堿性的柏葉灰就可以直接凝結成凍。成品切成塊後，加入辣椒等佐料調味，顔色翠綠，口味清香。

因為臭黃荊有一股臭臭的氣味，這種涼粉也被當地人叫做臭鹽菜涼粉，後來因為這個名字實在不好聽，才取其色碧綠，命名翡翠涼粉。

當地人相信純植物制作的涼粉，吃後不上火，還有清熱解毒的作用。對于生活在長江兩岸群山之中的他們來說，能夠熬過苦夏，全憑着翡翠涼粉這一口仙氣兒吊着，所以它還曾被叫做“神仙豆腐”。這可真是如其名啊！确實有些仙霧缭繞，有點陶醉于自我的感覺呢！

大自然對于這片土地上的百姓總是無私慷慨，人類也從中學會了感恩，和自然共存于這個可愛的地球。願我們都能夠得以珍惜并真心守護腳下這一方土地，且行且珍惜！做一個快樂随心的人！也希望大家都能無拘無束開開心心地過好每一天！

今天的文章就分享到這裡了，非常感謝大家百忙之中的閱讀！每天都會更新精彩的美食風雨兼程之路，感興趣的朋友們，還請多多關照一下哦！歡迎多多的點贊、分享，謝謝大家了！我們明天再見！

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