你嘗過海水嗎？它和純淨水有什麼區别呢？海水裡面有很多鹽分，因此嘗起來是鹹的，不适宜直接飲用。那生活在海水邊的人們怎麼喝水呢？海水能變成淡水，作為飲用水來喝嗎？答案是可以的，其中最古老，最成熟的一種方法就是蒸餾了。蒸餾是怎麼一回事呢？聽科學隊長給你慢慢道來。

亞裡士多德半身像

圖片來源：Wikimedia Commons, Public Domain

古希臘的亞裡士多德在做了很多次實驗後發現，海水被加熱變成蒸汽後嘗起來就沒有了鹹味，而這些蒸汽被冷卻為液體後不會重新變回鹹苦的海水。

1964年，紅海邊的以色列埃拉特海水淡化廠

圖片來源：Wikimedia Commons, Public Domain

直到20世紀中期，蒸餾法淡化海水的技術才被廣泛使用，為缺水地區和海上航行的人們提供淡水。

通過加熱和冷卻液體的蒸餾過程

圖片來源：Arlen - Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0

當溫度介于兩種物質沸點之間，能夠讓低沸點的液體變成氣體跑出來，讓高沸點的液體繼續待在容器内，這兩種物質就可以分離開了。

利用電滲析法開發的智能海水淡化系統

圖片來源：Devan Hsu - Wikimedia Commons, CC BY-SA 2.0

随着科學技術的發展，現在的海水淡化技術可不止蒸餾法一種，反滲透法和電滲析法也是很有前景的方法了。

沙特阿拉伯石油化工廠的精餾塔

圖片來源：Secl - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

路過大型的石油化工廠時，許許多多的架子會在一些或高或低，或粗或細的直塔周圍，這些圍在中間的塔就是在生産中十分重要的精餾塔了。

石油化工原料精餾後加工成的塑料盒

圖片來源：Pixabay, Public Domain

石腦油和氫氣發生反應，得到的物質在經過許多次精餾後，就能夠被分離成許多重要的化工原料了。有的能在加工後制造成塑料盒，有的能被制作成衣服，有的能被制成沐浴露，有的能被用來合成出藥品。

無水乙醇樣品

圖片來源：LHcheM - Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

生活中很難獲得濃度100%的純淨乙醇，這是因為在95%乙醇濃度時，乙醇和水會偷偷拉着小手，變成一個小團體，這個小團體的沸點比乙醇的沸點還要低，那在溫度升高的過程中，小團體就比乙醇更早地變成蒸汽跑出來了，這種情況就叫作共沸。

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