川菜大廚豆腐燒魚怎麼做-tft每日頭條

川菜大廚豆腐燒魚怎麼做

生活更新时间:2024-11-25 11:44:19

川菜大廚豆腐燒魚怎麼做?原料：鲫魚500克、熟菜油125克、豆腐400克、川鹽3克、姜片10克、醪糟汁30克、蒜片10克、味精2克、馬耳朵蔥10克、甜面醬10克、豆瓣10克、濕澱粉15克、醬油25克、肉湯750克，下面我們就來說一說關于川菜大廚豆腐燒魚怎麼做?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

川菜大廚豆腐燒魚怎麼做

原料：鲫魚500克、熟菜油125克、豆腐400克、川鹽3克、姜片10克、醪糟汁30克、蒜片10克、味精2克、馬耳朵蔥10克、甜面醬10克、豆瓣10克、濕澱粉15克、醬油25克、肉湯750克。

将淨魚魚身兩面各剞兩刀（刀深0.3厘米），抹上川鹽1克，浸漬入味。

豆腐切成5厘米長、3.5厘米寬、1.5厘米厚的塊，在沸水鍋中煮約5 分鐘，滗去水，加入肉湯500克、川鹽，放在小火上煨。

炒鍋置旺火上，下油燒至七成熱，放入鲫魚煎至兩面呈淺黃色，把鍋放斜，将魚撥在一邊，下豆瓣剁細炒出香味，再加姜、蒜炒勻摻肉湯和魚同燒，然後下入瀝幹水的豆腐塊，小火燒約10分鐘後，放入甜廁醬、醬油、醪糟汁，再燒3分鐘，先将魚盛入盤内，再用濕澱粉勾芡，加味精、蔥澆在魚身上即成。

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