小窩窩頭
食材:玉米面400克、黃豆面100克、白糖250克、糖桂花100克、制作步驟1、玉米面、黃豆面、白糖、一起放入盆中,拌均勻,分三次加入溫水共150克,慢慢揉,使面團有勁。揉勻後,搓成長圓條,揪成100個面劑子。
2、在捏窩頭前,先用右手蘸一點涼水,擦在左手心上,以免在捏時粘手,取一個劑子放在左手心裡,用右手指捏撚幾下,将風幹的表皮捏軟,再用雙手搓成圓球狀,仍放在左手心裡。 3、右平食指蘸點涼水,在圓球正中鑽一個孔,邊鑽邊轉動手指,左右兩手配合捏攏,這樣洞口由小漸大,由淺到深,并逐步将窩頭的上端捏成尖形,直到劑子周圍的面團厚度均勻一緻,且較薄,内壁外表均光滑時便成為小窩頭的生坯, 然後上籠用旺火燕10分鐘即可成熟。色澤鮮黃,細膩香甜。
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