自己做烤羊肉串要腌制多長時間?羊肉串是生活中很多朋友都喜愛的食物之一，因而烤羊肉串也就成為了人們閑暇時光的消遣娛樂方式之一但是，烤羊肉串之前必須做好一些準備，比如準備材料和材料的腌制等那麼，你知道該如何腌制羊肉串嗎?如何能烤出更美味的羊肉串呢?今天，王霄鵬就和大家唠唠烤串的秘訣，下面我們就來聊聊關于自己做烤羊肉串要腌制多長時間?接下來我們就一起去了解一下吧!

自己做烤羊肉串要腌制多長時間

羊肉串是生活中很多朋友都喜愛的食物之一，因而烤羊肉串也就成為了人們閑暇時光的消遣娛樂方式之一。但是，烤羊肉串之前必須做好一些準備，比如準備材料和材料的腌制等。那麼，你知道該如何腌制羊肉串嗎?如何能烤出更美味的羊肉串呢?今天，王霄鵬就和大家唠唠烤串的秘訣。

瘦羊肉500克(腿肉最好)、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克、味道、辣椒粉各少許。

1、将瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中。

2、依次加入精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味道，揉搓拌勻，腌制兩小時以上。

3、将裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏穿在竹簽上(每串可穿8——10個)。

4、将羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜歡吃辣的朋友，可稍灑辣椒粉)。

溫馨提示：烤肉務必熟透後食用，以免引發布魯氏菌病。此病是一種人畜共患疾病，其傳染源主要是帶菌的羊、牛、豬等家畜。人一旦食入病畜的肉、奶、内髒，或吸入含有布氏菌的空氣，或皮膚、黏膜接觸到病菌，都可能染病。羊肉不僅美味而且營養十分豐富，其中，烤羊肉串成為生活中最受歡迎的烹饪方式之一。而要想烤出正宗的羊肉串口味，在烤前對羊肉進行腌制很有必要。那麼，以上介紹的腌制羊肉串的方法你記住了嗎?相信這樣方法腌制出來的羊肉串，一定能讓你吃得更有滋味。

鹽 10g，辣椒粉 15g，孜然粉 15g。油 15ml

在切好的羊腿肉小丁中調入鹽、辣椒粉、孜然粉和油，混合均勻後腌制15分鐘。

如果羊腿肉比較瘦，可用食物專用的塑料毛刷蘸上少許油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

可在烤架下端放入一個烤盤，用以接住羊肉串在烤制時滴下的油脂，如果烤架下端的烤盤阻隔了熱量，可在烤制過程中适時地将羊肉串翻面。

在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或調味汁，令食物不會因高溫烘烤而焦糊，并能均勻地吸收入味。廚房中使用的小毛刷與普通繪圖或裝修的小毛刷不同，首先要保證毛刷的衛生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脫落。可在超市中購買食物專用的塑料毛刷，價格約30元。但應注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或鍋内刷油。

羊腿肉（肥瘦參半最好） 300g

洋蔥 半個

生抽 3湯匙

孜然粉 1茶匙

油 1湯匙

鹽 1茶匙

孜然粒 2茶匙

辣椒粉 1茶匙

❶ 羊腿肉切小塊，洋蔥切絲，加入羊肉中，加生抽3湯匙，孜然粉1茶匙，油1湯匙，鹽1茶匙腌制半天，過夜也可。肉不可太瘦，肥瘦相間烤出來才好吃。

❷ 竹簽提前用水泡過，把腌好的肉肥瘦相間的串上。

❸ 排入烤網，底下墊烤盤，烤盤上鋪錫紙。烤箱預熱220度，中層，上下火15分鐘，取出撒孜然粒和辣椒粉，繼續烤5分鐘即可。

烤羊肉串是新疆人喜愛的風味小吃，肉質鮮嫩，味鹹辣，廣受人們歡迎。

烤羊肉要有專門設備，家庭中沒有這種設備時，可油炸羊肉串，味道和烤的羊肉串一樣。方法是将淨羊肉500克切成薄片待用，另取洋蔥25克、精鹽、辣椒粉、孜然粉各少許（如無孜然粉可用白醋10克、胡椒粉少許代替），将洋蔥切碎和以上調料拌勻，将切好的羊肉片腌1小時，使之入味，再用細竹簽将肉片串串。将花生油燒至八成熟時，把羊肉串放入鍋中，及時轉動，炸至金黃色即可食用。

新疆的烤羊肉串可以說是風靡全國的一種風味小吃，受到廣大群衆的青睐。烤羊肉串，維吾爾語稱之為"喀瓦甫"，是維吾爾族的一種傳統小吃。其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在細鐵釺上，放在長形的烤羊肉串爐上烤，然後撒些辣子面、精鹽和孜然粉，數分鐘即熟。其色焦黃、油亮，味道微辣，不膩不膻，鮮嫩可口。

在新疆無論到哪裡都有烤羊肉串。庫車有一種"米特爾喀瓦甫"（一米長的羊肉串），這種巨型羊肉串，吃起來才過瘾，吃上2-3串，即可飽肚。

賓館裡的羊肉串有許多創新，除了一般的烤羊肉串之外，還有竹簽羊肉串、網油羊肉串，有的還用油炸，原料基本差不多。有的在烤之前，把羊肉片拌上蛋清和土豆粉面做成的糊，這樣烤出來的羊肉串更加鮮嫩。

一斤羊肉放鹽15克、老抽少許、味精10克、嫩肉粉5克；蔥、姜各4-5片（姜粉也可）加雞蛋一個、水少許，拌勻，腌制一個小時即可串成。

原料配方：瘦羊肉500克、精鹽15克、胡椒粉5克、芝麻50克、小茴香3克、孜然5克、花椒粉5克、面粉15克 味料(辣椒粉)少許。

1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗淨血水，切成小塊放入盆中，加精鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、花椒粉、面粉和味精，揉搓拌勻， 腌漬2小時。

2.将裹勻稠糊狀調味料的小塊羊肉，用手捏扁穿在竹簽上(每串可穿8～10個)。 3.将羊肉串橫架在點燃、煽旺的炭烤爐上，邊煽邊烤，待羊肉串兩面烤至出油時即熟(喜食辣味，可稍灑辣椒粉)。

羊肉串配方：羊肉、洋蔥、牛奶、蛋清、孜然粒、辣椒面、料酒、鹽少量、色拉油、五香粉、糖、味精、雞精、小蘇打、幹澱粉，補充：有條件的放點蝦油 腌制羊肉串。

烤羊肉串的主要原料是羊肉，佐料有鹽、孜然、幹辣椒面。麥面粉、洋蔥等。羊肉以一、二歲的綿羊為上，以當年羊羔肉最佳。先将羊肉切成大小厚薄、肥瘦适中的肉片置于盆内，用鹽及切碎的洋蔥拌勻，腌制20分鐘或半小時，然後串穿在特制的生鐵釺上，為了鮮嫩還可裹上雞蛋或土豆粉面，進行烤炙，待羊肉串到七成熟即可撒适量的孜然和幹辣椒面。烤制好的羊肉串，要求外酥脆，内鮮嫩，味鹹辣，孜然香味濃郁。這樣的羊肉串趁熱食用，風味十足，開胃爽口。特别是數九寒天，客人坐在烤爐前，有彤彤爐火可以取暖，又辣又香的羊肉串可以增溫解饞，再小酌幾杯美酒，真是妙趣橫生，别有風味。

新鮮羊肉（腿肉最好）、多味寶羊肉大串腌漬料

1、羊肉剔去白色的筋切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先将肥肉剔下來；

2、按比例：肉：料：水=100:5:5的比例，也就是2斤肉一兩料一兩水，加入多味寶羊肉大串腌漬料和水攪拌均勻。

3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制一晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；

1.肉選用新鮮肉,切成2-3公分左右的條,也可以切小一點,視釺子的大小和爐子的寬度。

2.串每串串4個瘦肉1個肥肉.注意要将每串串的距離相同。

3.用具專用烤爐。

4.烤将腌制好的肉串放在已經燒到通紅的烤爐上，擺放整齊烤制(一定注意有油滴下時如果起明火必須将烤肉拿開滅火後再放上去，你可以用一個扇子扇，以達到不起明火的目的)烤幾分鐘後看到肉變色後，将全部烤肉拿起來翻烤另一面，幾分種後再翻過來，

在烤制過程中不再需要加入任何的調料，一步到位，讓偷懶的你也可以做出美味！掌握好火候就基本可以開吃了，大概5分鐘之後就烤好了，

然後趁着熱乎勁開吃吧！

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