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糖醋蒜的制作方法和配方

生活 更新时间:2025-02-01 08:02:44

糖醋蒜的制作方法和配方?配方:新鮮大蒜2000克、高度白酒2兩、香醋500克、鹽300克、生抽400克、白糖400克,下面我們就來說一說關于糖醋蒜的制作方法和配方?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

糖醋蒜的制作方法和配方(關于糖醋蒜的制作方法和配方)1

糖醋蒜的制作方法和配方

配方:新鮮大蒜2000克、高度白酒2兩、香醋500克、鹽300克、生抽400克、白糖400克。

先把新蒜外面老皮剝去,隻留最後一兩層蒜片,這樣腌制時容易入味,腌制糖醋蒜選剛剛刨出來的新蒜,這裡腌出來的糖醋蒜又脆又嫩,把剝好的大蒜放在盆中用冷開水泡24小時。

再加入150克鹽,另外150克鹽備用,大蒜泡水的目的一是可以殺菌去污,還有就是可以泡去大蒜的辛辣味。

鍋中倒入1000克涼水、500克香醋、400克生抽、400克白糖、150克鹽,燒制沸騰,倒入盆中,攪勻晾涼備用。

蒜已經泡了24小時了,我們把它拿出來,蒜根朝下擺在架子上晾幹,晾在太陽底下兩個小時左右,等大蒜完全晾幹,再把晾幹水分的大蒜放入玻璃容器中,再倒入晾涼熬好的調料。

最後再加入2兩高度白酒,加白酒的目的是可以殺菌消毒,還可以延長糖醋蒜的保質期,最後蓋上蓋子,在蓋子四周倒入開水阻隔空氣。

如果天氣低于10度可以直接放在常溫下,否則要放冰箱冷藏20天以上,就可以腌制入味拿出來食用了。

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