正宗壇肉的做法及配方?食材：五花肉2斤；黃酒适量；紅糖适量；冰糖适量；精鹽2湯勺；大蔥1棵；生姜适量；花椒粒适量；大料适量；桂皮适量；生抽适量；老抽适量做法：把肉冷水下鍋抄一下，去血水；在抄水的過程中就可以切蔥，姜，大蔥切段；把肉在水裡撈出來以後放入鍋裡，煎一下，煎到肉皮成金黃色，放到碗裡加入配；在碗裡加入蔥姜，紅糖，冰糖，花椒大料，生抽，老抽，鹽，再倒入适量水，大概碗的一半就可以，你也可以提前把汁調好倒入碗裡；放到鍋裡就可以開始蒸了，大火蒸開以後，轉為小火2到三小時即可，接下來我們就來聊聊關于正宗壇肉的做法及配方?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
食材：五花肉2斤；黃酒适量；紅糖适量；冰糖适量；精鹽2湯勺；大蔥1棵；生姜适量；花椒粒适量；大料适量；桂皮适量；生抽适量；老抽适量。做法：把肉冷水下鍋抄一下，去血水；在抄水的過程中就可以切蔥，姜，大蔥切段；把肉在水裡撈出來以後放入鍋裡，煎一下，煎到肉皮成金黃色，放到碗裡加入配；在碗裡加入蔥姜，紅糖，冰糖，花椒大料，生抽，老抽，鹽，再倒入适量水，大概碗的一半就可以，你也可以提前把汁調好倒入碗裡；放到鍋裡就可以開始蒸了，大火蒸開以後，轉為小火2到三小時即可。
食材：五花肉750克；豬肉250克；食鹽10克；姜25克；蒜50克；八角10克；料酒10克；甜面醬50克；腐乳(紅)30克；白砂糖20克；小蔥50克；植物油30克。做法：将五花肉與瘦肉切成4厘米見方；蔥切段，姜切厚片；腐乳用筷子弄碎；勺上火，加底油，油熱下入肉塊，用大火爆炒，下入糖，翻炒；待肉塊呈金黃透亮顔色時，放甜面醬、姜片、蔥段、蒜瓣、鹽、大料、腐乳、料酒、湯，大火燒開；再轉小火炖20分鐘，轉入微火炖6成熟；壇子上火，倒入炖肉，用小微火炖2小時左右，肉爛香為止。
食材：豬五花肉550g；油适量；鹽适量；蔥适量；姜适量；八角适量；生抽适量；料酒适量；老抽适量；香葉适量；桂皮适量。做法：将五花肉洗淨，切成2cm左右的小塊，備用；鍋燒熱，用油潤一下鍋，然後将油倒出，下入肉塊用急火不停地翻炒，直至變色、有油浸出；放入冰糖，中火将肉炒至金黃色；加開水，放八角、花椒、香葉、桂皮，水要沒過肉塊；大火燒開，中火焖20分鐘，然後再倒入砂鍋中，蓋上蓋子，小火再燒一小時左右，直至五花肉軟爛。
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