礬堿鹽油條配方10斤面?十斤面,一兩半堿,二兩鹽,三兩礬,下面我們就來說一說關于礬堿鹽油條配方10斤面?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
十斤面,一兩半堿,二兩鹽,三兩礬。
所有材料混合,揉成光滑柔軟的面團,面團揉好後是非常柔軟的,可以先預留10G的水不要加入,揉面的時候觀察狀态看要不要加進去。
面團收圓放到盆裡,上面抹少許油然後蓋上保鮮膜靜置半個小時。最好是提前一晚和好面,面團和好後放冰箱冷藏松弛,目的是為了松弛面筋,讓面團更具有延展性。後期炸和擀的都好膨脹好擀開。
然後把面揉搓一下,切成條,把兩個疊在一起要筷子壓一下,用手提着将兩端拉長。
鍋内放入較多的油燒到六成熱,可用手在上面感受熱度,然後放入油條坯,用筷子翻轉按壓油條四周。
油條炸至金黃即可用漏勺撈出就拿出控油,瀝油後即可食用。
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