張亮炒西紅柿雞蛋-tft每日頭條

張亮炒西紅柿雞蛋

美食更新时间:2024-07-21 14:16:49

《中餐廳》大廚張亮的西紅柿炒雞蛋絕對受趙薇、黃曉明、周冬雨歡迎，其中有什麼奧秘呢？西紅柿炒雞蛋，人人都會做，如何把它做得更好吃呢？張亮的幾個做法步驟掌握好，你也能做的出來！其實就是在雞蛋中加點東東，讓它吃起來更嫩更有滋有味，俗稱蟹黃蛋。

西紅柿炒雞蛋，又稱番茄炒蛋，是非常普通的一道大衆菜肴，烹饪方法簡單易學，營養搭配合理，色澤鮮豔，口味宜人，爽口、開胃，深受大衆好評！但要注意，西紅柿與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉相抵，不宜搭配食用。

張亮炒西紅柿雞蛋（中餐廳張亮西紅柿炒蟹黃雞蛋）1

所需食材：雞蛋3個、姜5至6片，料酒、米醋适量，西紅柿3個、蔥少許。

步驟一：雞蛋打入碗中打散，姜切末，越碎越好，西紅柿切塊

張亮炒西紅柿雞蛋（中餐廳張亮西紅柿炒蟹黃雞蛋）2

張亮炒西紅柿雞蛋（中餐廳張亮西紅柿炒蟹黃雞蛋）3

步驟二：把姜末放入雞蛋液中，加适量料酒、鹽和醋，最好用米醋，不會影響雞蛋色澤。

步驟三：開火上鍋倒油，七分熱，把雞蛋液倒入鍋中，迅速翻炒打散，嫩黃色即可，盛出待用。

張亮炒西紅柿雞蛋（中餐廳張亮西紅柿炒蟹黃雞蛋）4

張亮炒西紅柿雞蛋（中餐廳張亮西紅柿炒蟹黃雞蛋）5

步驟四：再開火熱鍋倒油，蔥花爆香，倒入切好的西紅柿翻炒，等西紅柿變軟流出湯汁之後再放入炒好的雞蛋。

張亮炒西紅柿雞蛋（中餐廳張亮西紅柿炒蟹黃雞蛋）6

張亮炒西紅柿雞蛋（中餐廳張亮西紅柿炒蟹黃雞蛋）7

張亮炒西紅柿雞蛋（中餐廳張亮西紅柿炒蟹黃雞蛋）8

步驟五：出鍋前放鹽，稍微少一些，因為之前在雞蛋液中已經放了鹽。起鍋裝盤即可。

張亮炒西紅柿雞蛋（中餐廳張亮西紅柿炒蟹黃雞蛋）9

注意：

1、姜末要切碎，這樣吃的時候不會太有顆粒感，姜的味道和雞蛋的味道完美融合；

2、盡量用米醋，不會影響雞蛋的色澤，如果用普通醋，炒出來雞蛋會發暗；

3、炒西紅柿時，不要着急放入雞蛋，等流出湯汁之後再放入，效果更佳。

改改做法，味道就大不一樣，學會沒有？

張亮炒西紅柿雞蛋（中餐廳張亮西紅柿炒蟹黃雞蛋）10

張亮炒西紅柿雞蛋（中餐廳張亮西紅柿炒蟹黃雞蛋）11

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