蔥燒豆腐的家常做法?主料:豆腐(南)150克 輔料:蔥白100克、澱粉(玉米)15克、小麥面粉15克 ,我來為大家講解一下關于蔥燒豆腐的家常做法?跟着小編一起來看一看吧!
主料:豆腐(南)150克。
輔料:蔥白100克、澱粉(玉米)15克、小麥面粉15克。
調料:植物油50克、鹽3克、味精1克、料酒10克、醬油5克、香油2克。
将豆腐用沸水焯透後撈出。
豆腐瀝淨水分,頂刀切成0.5厘米厚的片。
将蔥白切成4厘米長的段,然後切成細絲。
取碗一隻,将精鹽、味精、料酒、醬油,高湯兌成調味汁,待用。
旺火坐勺,注油,燒至七成熱,将豆腐片滾上一層面粉。
挂水澱粉下入油勺内,滑散,炸呈淺黃色後撈出。
待油溫升至八成熱時,複炸至呈金黃色,倒入漏勺内瀝淨油。
原勺留底油,燒熱後下入蔥絲,煸炒出蔥香味。
倒入豆腐,調味汁,迅速颠勺,淋麻油,出勺裝盤即成。
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