客家人的豬腸糕怎麼做-tft每日頭條

客家人的豬腸糕怎麼做

圖文更新时间:2024-11-23 15:48:08

光锵也叫“光煎”，是一種在馬來西亞一帶常見的潮州傳統糕點, 也是潮州人在過年過節時食用的年食。潮州人叫這糕點為“kwong Qiang”，中文也就是灌腸的意思，取其像腸的外形，這個糕點主料為白蘿蔔，沙葛，芋頭，粘米粉和木薯粉。都是家常的材料，準備好後用腐皮包起來，蒸熟放涼切片之後油炸或者油煎，潮州人習慣在年初一吃齋，所以這個糕點不含肉類。經過油煎之後，芋頭的香味，配上香脆的腐皮和富有嚼勁的花生，濃濃的傳統味道撲面而來~

潮州光锵

客家人的豬腸糕怎麼做（潮州人做芋頭糕真是絕了）1

材料

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#主料#

花生 150g /芋頭 340g /沙葛 500g/舒可曼粘米粉 100g/ 舒可曼木薯澱粉 30g/ 紅蘿蔔 30g/薄腐皮 3張

#調味料#

魚露 2大勺 /舒可曼白砂糖 1小勺 /雞精粉 1大勺/白胡椒粉 0.5勺五香粉 1小勺

做法

①提前将幹花生浸泡4小時。

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②泡好的花生瀝幹水分，倒入放了水的鍋中，中小火煮40分鐘左右，煮至軟糯。（浸泡的時候長短，也會影響煮花生的時間，所以建議提前一天晚上開始浸泡。）

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③把煮好的花生，瀝幹水分，放涼備用。

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④将芋頭，沙葛去皮，用工具刨成細絲。

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⑤倒入煮好的花生，100g粘米粉，30g木薯澱粉混合均勻。

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⑥加入切好的胡蘿蔔丁，混合均勻。

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⑦倒入魚露，白砂糖，雞精粉，白胡椒粉，五香粉進行調味，混合均勻。

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⑧取一張薄豆皮，包入拌好的芋頭沙葛絲，兩邊向内折起，卷緊。

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⑨放入蒸鍋蒸30分鐘，蒸至完全熟透後，出鍋放涼。

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⑩将放涼的光锵，切塊。

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⑪在表面沾上一層玉米澱粉。

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⑫預熱油鍋，油溫至160度左右，放入光锵，炸至兩面金黃，撈起控油。

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炸好了就可以開吃啦，也可以用油煎，配上你喜歡的辣椒醬，傳統的是配泰式甜辣醬~外面的腐皮脆脆的，内裡滑嫩可口~都是芋頭和花生的香味~

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光煎，光煎，一定要煎一下，芋頭的香氣才能被激發出來哦~

tips

★一定要選用專門的薄豆皮，厚豆皮是無法卷緊，口感也會比較硬。

★花生需要提前浸泡，煮軟。

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