你絕對沒吃過的魯菜武大郎燒餅-tft每日頭條

你絕對沒吃過的魯菜武大郎燒餅

生活更新时间:2024-09-07 17:13:45

武大郎燒餅是山東省陽谷縣的一種風味小吃，其味道香脆可口，外焦内柔，韌性十足，咀嚼時有芝麻的破碎聲響與芳香，進入深度咀嚼，韌面飽含着麥子、水氣、鹽的鹹味和胡椒粉味，交揉一體，至嚼成餅團吞咽，成功地給食者以大力吞咽的快感，饑腹時吃燒餅，這種吞咽的快感尤甚，頗受歡迎。

你絕對沒吃過的魯菜武大郎燒餅（28元一份的武大郎燒餅加上潘金蓮鹹菜）1

我們在傳統燒餅的制作方法上進行了改良，包入蔥油餡心，即使不夾鹹菜，單獨吃燒餅味道依然很棒，除了在口味上的創新，我們還特地打造了一款新式燒餅爐，制作更加方便，可以大批量出品。現在，武大郎燒餅在我們店裡賣的特别好，幾乎桌桌必點，還有不少客人吃完之後再打包一些帶回家！

你絕對沒吃過的魯菜武大郎燒餅（28元一份的武大郎燒餅加上潘金蓮鹹菜）2

制作方法 1.燒炭加熱鐵闆1小時；用水壺往鐵闆上噴水，待鐵闆降溫（水在鐵闆上可以形成小水珠并伴随“呲呲”聲）。2.制作好的餅胚泡在糖水中30秒後取出，依次貼在鐵闆上，快速在每個燒餅上粘1克白芝麻，并在表面拍上少許糖水，用手輕按餅坯使每個大小厚薄均勻，然後旋轉鐵闆進行烤制。3.烤制過程中要經常旋轉鐵闆檢查燒餅烤制效果，待燒餅表面呈現均勻的金黃色即可用鐵鏟取下。

你絕對沒吃過的魯菜武大郎燒餅（28元一份的武大郎燒餅加上潘金蓮鹹菜）3

餅坯制作（13個） 1.取面粉500克，泡打粉5克，酵母5克，水250克，混合均勻後放入和面機中攪拌15分鐘。2.取和好的面在30℃下發酵1.5小時；用壓面機壓成0.5厘米厚的面片。3.在案闆上将面片卷成圓筒狀，揪成60-65克一個的劑子。4.将劑子用擀面杖擀成直徑10厘米的圓形，包入蔥油餡，揪一點面片壓在餡心上，包成包子。5.把有餡一面朝下，在案闆上按壓成餅，再用未開刃的刀尖在每個餅胚上打出16個花邊。

關鍵一定要使鐵闆降溫至适宜溫度，溫度過高餅坯無法粘在鐵闆上。

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