端午節将至，每逢傳統佳節，大家在吃的方面都非常講究，畢竟民以食為天，咱們國家很多節慶習俗，都是跟飲食密切相關的。就拿端午節家宴來說，老傳統裡除了要吃粽子外，餐桌上還講究備好5道“硬菜”。這些菜不光應季、味道好，在端午吃還有特殊的含義，寓意吉祥安康。如果條件允許，不妨将下面5道“硬菜”安排上端午的家宴餐桌，為家人祈福納祥。

黃魚，又叫黃花魚，是端午飲食傳統裡的“五黃”之一，在我國不少地方都有端午吃黃魚的習俗。端午時節的黃魚，長得比較好，肉質也細嫩，是非常受歡迎的一道端午時令菜。此外，端午吃黃魚，還有吉祥富餘的寓意。

【推薦食譜：清蒸黃花魚】

食材準備：黃花魚1條（1斤左右）、生姜1小塊、小蔥1根、蒸魚豉油适量

1、買魚的時候，讓魚販子幫忙對魚做個基礎清理，拿回家後洗淨，用廚房紙擦幹魚表面的水分，兩面各切幾刀，加1勺料酒抹勻，腌制10分鐘；生姜切絲，小蔥切段；

2、将腌魚時出來的水倒掉，放在蒸盤上，刀口處塞入生姜絲和一半小蔥段，熱水下蒸鍋，從鍋中水開後開始算時間，蒸6分鐘，再焖5分鐘即可；

3、出鍋後的黃花魚，一定記得将蒸出來的水倒掉，不然魚吃起來會很腥，然後将蒸魚豉油倒在上面，再放上蔥段即可。

白肉，屬于端午節慶美食“五白”之一，在我國江南部分地方，人們在端午節這一天都會吃白肉過節。白肉直接吃會比較油膩，因此在做法上顯得尤為重要。接下來分享的這個蒜泥白肉，好吃入味，肥而不膩。

【推薦食譜：蒜泥白肉】

食材準備：新鮮的五花肉1條、料酒1勺、生抽1勺、米醋1勺、白糖1勺、辣椒油1勺、雞精半勺、蒜末1勺、蔥末1勺、香油1勺

1、将五花肉的皮刮幹淨，冷水下鍋，加1勺料酒，焯燙至表面有浮沫出來後，撇去浮沫，繼續煮30分鐘左右，待能用筷子輕松戳穿肉的程度即可，然後将五花肉撈出來，放涼後切成薄片狀，碼入盤中；

2、調個料汁：往碗裡加1勺生抽、1勺米醋、1勺白糖、1勺辣椒油、半勺雞精、1勺蒜末、1勺蔥末，再加1勺香油，攪拌均勻，用勺子澆在五花肉片的表面即可。

紅苋菜，是端午傳統美食裡的“五紅”之一，還有“六月苋，當雞蛋；七月苋，金不換”的說法。農曆五月，在民間被稱為“毒月”，老傳統認為，端午吃紅苋菜，有祈福安康、紅紅火火之意。

【推薦食譜：蒜蓉炒紅苋菜】

食材準備：紅苋菜1把、大蒜5瓣、食鹽适量

1、紅苋菜擇好，去除根須，清洗幹淨後瀝幹水分；大蒜切末備用；

2、熱鍋加油，放入蒜末炒香，再倒入紅苋菜，大火翻炒至斷生後，加适量食鹽調味即可。炒這道菜會出來很多紅色的湯汁，用來拌飯也很好吃。

作為端午傳統美食“五黃”之一，黃瓜也是端午餐桌上必不可少的一樣食物。每逢農曆五月，都能吃上新鮮上市的黃瓜。加上氣候炎熱，人容易出汗，黃瓜中的含水量較高，适量吃點黃瓜，還能補充人體内流失掉的水分。

【推薦食譜：涼拌黃瓜】

食材準備：黃瓜1根、生抽1勺、香醋1勺、辣椒油1勺、白糖半勺、大蒜5瓣、小米辣3根

1、将黃瓜清洗幹淨，用刀拍碎，再切成小段，黃瓜皮不需要去掉；大蒜切末，小米辣切小段；

2、往碗裡加1勺生抽、1勺香醋、1勺辣椒油、半勺白糖、1勺蒜末，攪勻後倒在黃瓜上，拌勻後即可食用。

鹹鴨蛋，也是一樣備受歡迎的傳統美食。在端午節，吃粽子和鹹鴨蛋，可以說是很多地方人們的标配。經過腌制的鴨蛋，蛋黃常常能流出油來，除了吃起來非常香外，民間還有“要吃鹹蛋粽，才把寒意送”的說法。

【推薦食譜：南瓜焗鹹鴨蛋】

食材準備：鹹鴨蛋2個、南瓜250克、生粉适量

1、鹹鴨蛋提前上鍋蒸熟，取蛋黃用勺子壓碎；南瓜去皮，切成細段狀，也可以切片；

2、鍋中水燒開後，放入南瓜，焯燙10秒後立馬撈出來過下冷水，然後在南瓜表面均勻抹上生粉；

3、鍋中加油，燒至五成熱後，放入南瓜條，煎至變成金黃色後，盛出來備用；

4、另起鍋加油，先放入鹹蛋黃，炒至有泡沫出來後，倒入南瓜，翻炒至南瓜表面被鹹蛋黃包裹均勻後，即可出鍋。

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