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生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

生活 更新时间:2024-12-03 18:56:44

生鐵鍋好還是熟鐵鍋好?生鐵鍋好,相比熟鐵鍋更不容易糊鍋 ,我來為大家講解一下關于生鐵鍋好還是熟鐵鍋好?跟着小編一起來看一看吧!

生鐵鍋好還是熟鐵鍋好(好在哪裡)1

生鐵鍋好還是熟鐵鍋好

生鐵鍋好,相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。

雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點,但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點,因此,在油炸食物時,生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋,油溫也不容易過高,油溫過高會導緻食物焦化。

生鐵鍋表面光滑度低,有微細縫隙,油炸食物時間長一點,就會在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜,一方面能防止油溫過高,另一方面還可以防止鐵鍋生鏽。

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