我也不大想得通，你說東北這麼冷的地方，為啥人們對大冷面這麼情有獨鐘呢，是負負得正嗎？

（圖片cr《每日農經-冷面春風》）

大冷面的口味源于朝鮮族，白冷面比較常見，講究點兒的用荞麥冷面，都說冰冰涼涼的最适合盛夏，但大冬天的哪家冷面店也沒空着。

冷面的标配修飾詞是“大”，甚至可以為了“大”省掉“面”，一碗合格的大冷，一定要有可以分成兩碗的實力，誰家冷面一筷頭能撈半碗，那就是來鬧着玩的。

大冷還不能貴，多數湊整10塊錢一碗，有些店念舊賣5塊，有的用礦泉水加1塊，用進口白糖再加1塊，但再高級的店，大冷一般也不會超過20塊。

沈陽的大冷江湖，英雄輩出，各有所長——

鹹口大多是牛肉湯配辣椒面，甜口幾乎是水果汁配辣白菜；

冷的能被小冰碴凍一激靈，熱的吃完老半天嘴裡還冒着煙兒；

有湯的連湯帶面一碗小美好，幹拌的沒啥顔值閉眼就是造！

（圖片cr《每日農經-冷面春風》）

沈陽好吃的大冷面在哪？

某種程度來說，大街小巷的冷面專門店、烤肉冷面店，你随便進一家都可，就像重慶的火鍋店、廣東的燒臘店，稍微難吃點兒都開不下去。

但要帶着外地人嘗個鮮，要拿出去跟其它城市的地方特色正面剛，要能代表沈陽的冷面店，就非得是這些家不可了！

西塔大冷面

（市府大路店）

某種程度上來講，西塔大冷面已經不隻是一家飯店，它是沈陽的一個符号。

西塔街出來正對面就是，近70歲的高齡，價格與名氣完全不匹配，十多塊一碗面，30多就吃挺好；脾氣也沒怎麼長，畢竟以前服務員也沒工夫招呼你。

最初隻有鹹口冷面，後來又增加了酸甜口的，冷面都是現壓的，有韌勁又不會嚼不動，不坨不黏糊，就是吃個爽口。

冷面一枝獨秀，也沒有什麼熱菜，就是各種現成的拌菜，倒是雪花鮮啤隻有他家能喝到，不過這些都不是他的緻命吸引。

主要是氣氛！不管哪天你走進來，這裡都能随時為你上演一部一鏡到底的大電影——

有忙忙叨叨吃口飯就走的上班族，有搖着扇子一瓶啤酒呆一下午的退休大爺；有吹牛吹得不着邊際的50歲大小夥，有故作深沉其實隻為打卡的20歲小姑娘……

很高級嗎？并不，這隻是最地道的沈陽味兒。

老長江大冷面

沈陽的冷面店大多吵吵把火，現在我早已認清這一點，但老長江是我的啟蒙。

那是一個三伏天的下午，汗順着臉往下淌，路上人少很安靜，踏進店裡的一瞬間，溫度驟降，耳邊“轟”的一聲炸起了人聲炮彈。

這店是藍姐帶我去的，我被“炸”懵了以後，就像個機器人一樣跟着她走，在烏央烏央的人群中排隊換票，再在烏央烏央的人群中，分别排隊領取面和菜。

我也不記得我那天點的是鹹的還是甜的，看着藍姐拿來一大碗辣椒面的時候，我一度質疑她怎麼這麼不講究，不拿人家料當料呢。

直到看到同行的小夥伴，一人一勺結果了這一碗辣椒面的時候，我覺得我可能不屬于沈陽這座城市。

這幾年大大小小的冷面店去了幾十家，我現在已經可以一碗面加三勺辣椒面了，但在我心裡，依然奉老長江為神明，曾經滄海難為水吧。

白鶴大冷面

白鶴的口碑兩極分化，我覺得很重要的原因，就是它家隻有鹹口冷面。

鹹口冷面很挑人，面條還一股子堿味，愛的愛死，恨的恨死，非老沈陽人不能消受。

配菜簡單，一把辣白菜，一片牛腱子，精髓是一碗清淡的湯，靈魂是你自己撒的辣椒面，總有外地人疑惑，這有啥可吃的？說是鹹口，吃着不鹹不淡的。

不用糾結為啥沈陽人好這口兒，就像下貨之于北京，酸筍之于柳州，骨子裡的味覺标識，沒道理可講的。

倒是大骨頭烀得到位，筷子吃着不方便，直接兩隻手抱着啃，大骨頭和冷面，一冷一熱，一香濃一清爽，啧啧啧，滋潤。

金家大冷面

（西塔店）

（暫停營業）

如果說白鶴适合冷面王者級别品味，那金家大冷面可以說非常照顧萌新了，能讓你很快接受冷面、愛上冷面，雅俗共賞。

面條不那麼硬，配菜沒那麼講究，還給你搭配4種醬料，讓你有選擇的餘地、發揮的空間。

它像一位掃地僧，資曆完全排得進沈陽前5，但小區裡一呆，深藏功與名。

延朝大冷面

（令聞店）

人氣旺不旺？很旺！年輕人多不多？不多！跟那些已經成為網紅的冷面老店相比，延朝從來沒追上過什麼潮流。

容器就是白碗白盤子，有的店整個挺老大的碗放一點面，延朝就是不大的碗，面條冒尖。

隻有鹹口冷面，也不惦記取悅時代，踏實，穩當，開在你家樓下，就算你賺到了。

蔚山冷面

蔚山不算是個冷面專門店，但它以小吃店的身份，擠進了這個榜單，你說它得多優秀，何況它旁邊還有個群樂。

他家最火的是拌冷面，白色的面，綠色的黃瓜絲，紅色的撈拌汁，酸酸甜甜的，滿口都是清爽。

但也有人說現在沒有以前好吃了，不知道是味道變了，還是情懷變了。

順通大冷面

（滑翔店）

順通的大冷面，面條比較粗，外地人吃着有點硬，本地人才能理解它的美好。

口味主要是酸甜口的，酸甜的這個尺度把握的非常好，不會偏酸或者偏甜，但是辣椒愛好者，永遠會撒一勺辣椒面在上面。

配菜分量非常良心，恨不得給你自帶半份拌菜，面條本身還多，冷面湯還免費，一份拆成兩份非常輕松。

老友誼冷面店

（蘇家屯店）

說起冷面，有個地方一定繞不過去，就是蘇家屯，在冷面的專業領域裡，它被簡稱為“蘇區”。

老友誼的地位，就相當于蘇區的西塔大冷面。

蘇區的冷面，最明确的特色就是一碗肉醬，吃慣了西塔大冷面的那群人，看着這碗肉醬都蒙圈了，這啥呀？咋吃啊？

清清的湯，白白的面，清清白白的世界裡，突然來一勺通紅的肉醬，減少了幾分爽口，但增加了不少肉香。

說真的，同樣是鹹口，老友誼的肉醬冷面比白鶴的冷面容易接受。

現代燒烤冷面店

（蘇家屯店）

其實現代已經開到了沈陽市裡，但是資深吃貨還是願意折騰一個小時，專程跑去蘇家屯吃這一碗冷面。

即使火成這樣，現代的冷面依然10塊一大碗，而且肉醬随便加，但你也别鹵子不要錢單來一碗，吃多了也鹹。

個人覺得，現代雖然名氣不如老友誼，但面條的口感把握得最好，面條渾圓，不洩口，長得漂亮，身材還結實，沒法不愛啊。

工農兵冷面店

工農兵的江湖地位，是可以跟老友誼和現代并列的，但相比于老友誼和現代的不斷升級，工農兵不管是味道還是價格，好像都停在了過去。

肉醬裡能吃到大肉塊，油脂更多一點，吃着更香，拌完了面，恨不得把湯一口喝掉。

有人在向前發展，有人停在原地，都是選擇，都挺好吃。

老黃牛冷面店

（冬青店）

老黃牛的冷面是沒問題的，但是烤肉拖了它的後腿，居然是電烤的，你說是不是差點兒啥。

冷面跟其它幾家有的一拼，同樣鹹口，同樣加肉醬，同樣清爽彈滑。

有人說它環境一般，我就想說，相比沈陽的冷面大佬們，它已經非常給面子了。

韓麥大冷面

（桂花市場店）

不知道是不是因為店名裡有個“麥”，所以夏天的大麥茶免費喝。

來這兒的都是奔着冷面醬，感覺冷面醬的人氣已經超過了冷面本身，有人甚至買了醬就走，面都不吃一碗。

一勺醬就能紅透半邊天，誰看着不心動呢？不用往蘇家屯跑，沈陽也有分店。

冷面大王烤肉

（奉天街店）

我也搞不清“冷面大王”和“冷面大王烤肉”是不是一家，但我知道奉天街這個店，我吃了好多年了。

冷面很便宜，口味做法很多，冷的熱的，湯的拌的，鹹口的酸甜的，荞麥的綠茶的，基本上能想到的這都有，對得起“大王”的稱呼。

熱冷面最便宜，8塊一碗，跟新裝修的大氣外形不太相符，畢竟還有烤肉，環境也不能差太多。

三星冷面店

三星家的冷面，非常考驗嘴速，吃得慢了，面條就不會保持最初的筋道彈滑，原因就是它确保無添加，孕婦小孩都能吃。

湯是水果調出來的，帶着冰碴的酸甜湯，配上辣白菜、煮蛋和牛腱子肉，怎麼看都是年輕人喜歡的口味。

但是你猜他家最火的菜是啥？雪裡蕻炖豆腐！亂糟糟的一份大菜，吃得你迷迷瞪瞪的美。

福雲龍

30年的老店了，一向沒團購、沒優惠，支撐它的底氣是，不管是烤串還是冷面，放手去點，什麼衆口難調，不存在。

冷面專門店你還能去搶位置、拼桌，烤肉店沒法拼桌，就隻能排隊等位。

烤肉過于出色，冷面的風頭被搶走很多，偏愛他家的荞麥冷面，口感柔軟，跟白冷面的彈韌很不一樣。

元金龍燒烤

翻翻菜單，哪有冷面啊？就有一個牛肉面啊！沒錯，那就是袁金龍的冷面，一碗用冷面做的熱湯面！

冷面做成熱的以後，口感自然就軟乎了，上邊放上大塊牛肉，一口面一口肉，那個滿足啊！最後把濃濃的牛肉湯一幹，艾瑪，你家刷碗工老省心了吧！

鮮一烤肉

（大東門店）

鮮一也有30年了，開了十幾家分店，難得每家店的品質都能保證，看過一次後廚點名，軍事化管理，當時還挺震驚的。

鮮一的冷面也賊大，人數除以2、除以3，稍微點兩碗就夠吃，最喜歡熱湯冷面，明明湯底清澈，但是吃着有一種莫名的肥美，冬天吃着特幸福。

韓都烤肉

（北行店）

韓都的烤肉，在沈陽是有一定地位的，大品牌，多分店，品質比較穩定。

冷面隐藏在烤肉的光環下，很少有人注意，其實它也有自己的粉絲。

韓都最受歡迎的是拌冷面，除非放很多料，否則湯面吃起來一定會比較寡淡，但拌冷面非常入味，第一口總會驚豔食客。

龍祥家烤肉

皇姑20多年的老店，沒有營銷、沒有團購、沒有噱頭，就靠口碑傳播，客人來了就都能留下。

冷面主打酸甜口，分量十足，恨不得直接拿盆給你裝，性價比非常高，是很多皇姑孩子的心頭白月光。

建開燒烤

現壓的冷面，口感偏硬，我相信你從頭看到這的話，應該對面條的韌勁兒有一定的接受度了。

酸甜口的冷面，冷面湯很甜，辣椒油很香，大碗一抱，烤肉一吃，冬天、夏天都能吃得舒服。

（部分圖片源于網絡，

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你最常去的一家冷面是哪家？

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