雞蛋糖精味精白糖一起吃?謠言:雞蛋和糖精、味精同食有害健康,今天小編就來聊一聊關于雞蛋糖精味精白糖一起吃?接下來我們就一起去研究一下吧!
謠言:
雞蛋和糖精、味精同食有害健康
雞蛋和糖精、味精同食會造成谷氨酸攝入過量,對消化及神經系統不好。
辟謠:
關于“雞蛋不能與糖精、味精等同食,會造成谷氨酸攝入過量,對消化及神經系統不好”,這個謠言流傳已久,實際上在不過多攝入糖精、味精的情況下,雞蛋與其同食是不會出現健康風險的。
首先,糖精和味精的化學成分分别為糖精鈉和谷氨酸鈉。過量食用的确可能帶來健康風險,這與許多調味料或添加劑同理,不過日常飲食中一般不過多攝入,是不會有害的。
其次,雞蛋中的确含有豐富的谷氨酸,并且在烹饪過程中遇鈉鹽可能會形成具有鮮味的谷氨酸鈉(味精的主要成分),此時即使烹饪中添加了少量味精,一般來說身體也可以将其分解代謝掉,不會出現損傷神經和消化系統的情況。
糖精作為食品添加劑已逐漸退出曆史舞台。味精作為調味品,主要是為了調味增鮮,但因其含有較多的鈉,也不宜過多使用。
辟謠專家:張宇 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員
複核專家:高超 中國疾病預防控制中心營養與健康所副研究員
文章來源:科普中國
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