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芥末跟辣根有什麼區别

生活更新时间:2024-12-04 05:21:57

芥末跟辣根有什麼區别（我們吃過的芥末其實是辣根）1

芥末

在我們平時去吃日料的時候，也都會經常看到一種綠色的調味醬，相信大家對它也都不陌生，沒錯它就是我們常說的芥末，在吃壽司或刺身時蘸一點芥末會讓口感變得更加豐富。

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但就算如此，當被問到“芥末到底是什麼做的”時，往往還是一臉懵圈，很難回答上來。

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其實芥末主要有兩種，綠芥末和黃芥末，除了顔色不同以外，它們的來源也不同。黃芥末源自我國，主要是由芥菜的種子，研磨而形成的。而綠芥末主要産自日本，主要是通過山葵研磨而成的。相比較于黃芥末的時候，它的口感會更辛辣、更沖，刺激味更重。

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但是你知道嗎，其實市面上的芥末很多都是仿品。

為什麼說市面上的芥末，有許多都是仿品呢？因為我們在市場上，所能買到的芥末，大多都屬于辣根，而真正的芥末，其生産成本是很高的，為了節約成本，市面上有很多的商家，他們就會用辣根代替山葵制作成假芥末，用這些來代替真正的芥末而進行銷售，這就是為什麼市面上很多芥末買得便宜的原因。

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關于辣根，其實用它所研磨制作而成的芥末是淡黃色的，在使用食用色素調成青綠色後才成為了我們口中所說的芥末醬。但随着人們對食品安全健康的要求有所提高，為了使食品吃得放心，在給食品調色時，使用天然的複配着色劑或許比人工的食品着色劑會更好。天然的食品添加劑不僅使得食品色澤變得鮮豔誘人，還帶有獨特的自然風味。

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其實想要知道是不是真的芥末，隻需看一下配料表就可以了，凡是沒有山葵成分的，大多都屬于仿品。

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