“人是鐵，飯是鋼”，在大部分均衡膳食模式當中，碳水化合物都是為人體提供能量的主要食物來源。

大腦可以直接利用葡萄糖，肝髒和肌肉可以儲存糖原，似乎糖就是最适合為人體供能的物質。但如果告訴您，除了依賴糖進行供能這套系統之外，其實人體還隐藏着另外一套能量代謝系統，您會不會覺得有點兒驚訝呢？

在減重人群中有一種飲食模式是很有名的，這就是生酮飲食。生酮飲食的本質正是讓人體的供能系統由主要依賴糖切換到依賴脂肪。然而，如果執行不夠嚴格，生酮飲食也很容易讓大家掉進一些“陷阱”當中！

所謂“生酮飲食”就是能夠讓身體生成酮體的飲食模式。那麼，酮體又是什麼呢？酮體其實是脂肪在肝髒當中被代謝和分解以後所産生的一種物質。

也就是說，當我們身體中的脂肪被“燃燒”以後就會産生酮體，并且酮體本身也可以供能。它與葡萄糖一樣可以進入大腦并為腦組織提供能量。甚至有人說，酮體取代葡萄糖為大腦供能可以讓思維變得更加敏捷、反應變得更加迅速。

這些聽上去有點兒神奇，對不對？那如何讓我們的身體由“燃燒”葡萄糖的模式進入到“燃燒”脂肪的模式呢？這就要靠生酮飲食了！

生酮飲食是一種很極端的低碳水化合物飲食模式，一般來說，食物當中碳水化合物占總熱量（卡路裡）的比例不超過40%就算是低碳水化合物飲食了。而生酮飲食中的碳水化合物占比需要嚴格控制在5%左右，剩下的部分由蛋白質提供約15%~20%的能量，而由脂肪提供約75%~80%的能量。

生酮飲食的本質其實就是剝奪碳水化合物在食物中的地位，而主要用脂肪來補充。因此，大家日常習慣食用的含有高糖的主食，包括米飯、面條、饅頭等都是幾乎不能再碰的。

當食物中碳水化合物的比例極低時，會讓我們的身體接收到一種信号，這就是：無法再依靠葡萄糖來供能了。這時候會逼着我們的身體進入到另一種狀态中去，這就是将脂肪給代謝成酮體并由酮體為身體供能。

這裡有人會問了：長期不吃澱粉和糖，豈不是一下就低血糖了？一般來說其實是不太會的。人體遠比我們所想象的要更加奇妙，當機體進入酮體供能狀态的時候，一種名為“糖異生”的現象也會被激活。簡單來說，糖異生就是讓體内的蛋白質或脂肪轉化為糖。所以，并不用擔心不吃碳水化合物體内就會沒有了糖。有很多長期堅持生酮飲食的人群，他們的血糖水平也都一直處于正常範圍，就是因為體内會持續有蛋白質和脂肪被轉化為糖。

生酮飲食的支持者們認為生酮飲食不僅可以幫助減肥，同時也是一種養生保健的飲食模式。事實上，生酮飲食最早是被用于疾病治療的。早在1920年左右，就有醫生觀察到當血液中的酮體濃度上升以後，癫痫的發作可以明顯減少。因此，生酮飲食首先是被用于治療癫痫的。

盡管，确實是有醫學觀察發現生酮飲食可以産生減重效果，這被認為與高脂肪飲食更容易帶來飽足感而使得總體食物攝入減少有關。但是呢，如果沒有真正搞清楚生酮飲食的細節，不能堅持并嚴格執行，那麼，生酮飲食其實很容易讓大家掉入到一些“陷阱”當中。

有關于生酮飲食的第一個“陷阱”，就是減肥不成反而變胖。這是很多對于生酮飲食的原理認識不夠深刻，抱着随便試一試的心态，沒吃幾餐生酮餐就給自己增加一頓碳水的人最容易出現的狀況。

生酮飲食如果想要獲得較好的減重效果，堅持是非常重要的。如果在生酮飲食中随意增加碳水的攝入，這會一下子就讓體内的胰島素水平飙上來，而這些胰島素會很高效地将您吃進去的這些脂肪給堆積在體内，從而增肥。此外，也有不少人并不覺得脂肪和蛋白質會很膩，一樣可以吃生酮餐吃到超标，這也會導緻增肥。

有的朋友會說：“好的，我已經準備好了要堅持下去，并且控制好每餐生酮飲食的總熱量！”那麼，這就會遇到第二個問題：副作用！生酮飲食由于偏離了均衡膳食的模式并且讓人體進入了另一種供能狀态，因此，它常常會引起比較明顯的副作用。

常見的比如，缺鉀引起的肌肉抽筋、心悸或心律不齊；體内由于缺水引起的便秘以及腎結石風險升高；高脂肪飲食可能增加女性患上乳腺癌的風險；兒童用生酮飲食治療癫痫期間可能出現營養不良與發育遲緩；還有就是，有一些血糖不好的患者希望通過生酮飲食來改善胰島素抵抗，但其實對于胰島素分泌有問題的患者而言，生酮飲食造成酮症酸中毒的可能性會大大增加。

當然了，這些副作用也并不是完全沒有解決的辦法，而是需要定期監測體内的酮體水平變化、酸堿以及電解質的平衡，并通過一些營養補充劑來作調整。這也就是為什麼，嚴格的生酮飲食需要專業的營養師或者醫師進行指導。

生酮飲食還有一個比較容易踩到的“陷阱”就是食物的選擇，尤其是脂肪的選擇。一般來說，諸如深海魚類、堅果等食物提供的脂肪是比較好的脂肪，但如果沒有對食物中的脂肪進行精心挑選或長期攝入一些膽固醇過高的食物，可能不僅不能從中獲益，還有可能增加心血管方面的風險。

正是因為存在上面提到的這些很容易掉入的“陷阱”，因此，對于确實很想開展生酮飲食的朋友們而言，在開始以前務必要弄清楚生酮飲食的原理、食物的挑選以及常見副作用的應對。而對于孕婦、兒童以及很多患有慢性疾病的患者，除非醫生認為您需要進行生酮飲食，否則一般是不建議開展的。

好的，您覺得生酮飲食真的好嗎？您會不會想要嘗試生酮飲食呢？歡迎大家在評論區留言。

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