說起煲湯，我們廣東人真的很講究，一年四季每個季節所煲的湯都是不一樣的搭配，現在是夏季，天氣比較濕熱，所以今天鐵頭來跟大家分享一鍋解暑靓湯，味道非常好，營養也特别豐富，天氣熱了，大家常給家人煲湯喝吧。

食材準備：扇骨1斤，無花果3顆，蜜棗2顆，綠豆1小碗，薏米1小碗，一把雞骨草，料酒，鹽，清水等。

詳細做法步驟如下：

第一步：先把綠豆清洗幹淨，洗淨後倒入砂鍋中，加上适量的清水，水在這一步要一次加足，煲湯中途不要加水，會破壞湯中的營養成分，蓋上鍋蓋先用大火把它燒開。煲綠豆湯跟煲綠豆沙不一樣，煲綠豆沙我們要先把水煲開了，再來下綠豆，這樣綠豆沙的口感更好。

第二步：準備一小碗薏米，不用清洗，另起一鍋燒熱後倒入薏米把它炒一炒，減輕它的寒性，煲湯的薏米，大家不要把這一步給忽略了，煲出來的效果是完全不同的，全程用小火把它炒至微黃就可以了。

第三步：炒好的薏米直接加入砂鍋中跟綠豆一起煲。

第四步：再把提前準備好的一把雞骨草清洗一下後放進鍋中一起煲，雞骨草是曬幹的，直接清洗可能洗不幹淨，所以要提前泡一會再來清洗，這樣才能徹底洗淨沙塵，這個雞骨草清肝火是非常好的，但它有一個缺點，就是味道有一點點的發苦，所以這一款湯我們會加兩個蜜棗，綜合一下它的味道，湯煲開後調小火慢慢煲着先。

第五步：最後來處理扇骨，準備一斤左右，清洗幹淨後冷水下鍋，再加點料酒進去，大火燒開後把它煮上3分鐘左右，水開後表面會有大量的浮沫，我們要把它打掉，時間到就可以關火了，把骨頭撈出來清洗一遍，用溫水洗，這樣肉質才不會柴，浮沫大家也可以不用撇去，但清洗時就比較麻煩了。

第六步：洗淨的扇骨加入砂鍋，把準備好的蜜棗和無花果也一起加進去，再次蓋上鍋蓋，用小火煲一個半小時就可以了。

第七步：好了，時間到了，綠豆和薏米都煲至開花了，扇骨中的肉也軟爛脫骨了，打開鍋蓋，加入少許的鹽調味就可以開喝了，這一鍋湯，不用再加任何調料，味道就很鮮美了，口感特别好。

這一款非常适合夏季喝的雞骨草薏米綠豆湯就煲好了，湯濃味美好喝又解暑，而且食材做法都簡單，天氣越來越熱了，一定要為家人多煲湯喝哦。

此圖文原創作者：客家人鐵頭

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