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薄荷冰淇淋制作方法

生活更新时间:2025-02-25 09:10:48

薄荷冰淇淋制作方法?材料：牛奶250克，淡奶油160克，蛋黃兩個，細砂糖50克，吉利丁片一個，約5克新鮮薄荷枝葉約15枚冰水一碗，今天小編就來聊一聊關于薄荷冰淇淋制作方法?接下來我們就一起去研究一下吧!

薄荷冰淇淋制作方法

材料：牛奶250克，淡奶油160克，蛋黃兩個，細砂糖50克，吉利丁片一個，約5克。新鮮薄荷枝葉約15枚。冰水一碗。

将吉利丁片放在冰水裡泡軟待用。

雞蛋取蛋黃，薄荷用淡鹽水浸泡兩三分鐘後撈出來洗幹淨切碎。

取200克牛奶放入小奶鍋中加熱到燙手但是不沸騰。

加入蛋黃液，邊倒邊攪拌。如果牛奶溫度太高蛋黃液會被燙熟成蛋花。為了保險起見，先把牛奶倒入耐熱的量杯中，再從量杯裡緩緩沖入到蛋黃裡，邊沖邊攪拌，大約沖入一半的牛奶，再把蛋奶液重新沖回到剩餘的一半牛奶裡。

将蛋奶液攪拌勻，加入切碎的薄荷攪拌勻。

将剩餘的50克牛奶微微加熱到稍微有熱度，将泡軟的吉利丁片放入，吉利丁片會慢慢融化，将液體拌勻。

将7倒入9并攪拌均勻，淡奶油加細砂糖坐在剛才泡吉利丁片的冰水中。

打至七八分發，充分混合後放冰箱冷凍室，凍硬之後拿到冷藏室回溫半小時，用打蛋器或者勺子挖松。再凍半個小時再挖松，如此三四次後放入冷凍室徹底凍硬。吃之前先放到冷藏室回溫20分鐘左右，口感會很好。

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