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怎樣煲魚翅雞湯

生活 更新时间:2025-02-07 23:18:38

怎樣煲魚翅雞湯?材料:熟雞肉100克,水發魚翅150克,熟火腿50克,菜心12棵,鮮湯500克,料酒、蔥和姜各25克,精鹽、胡椒粉、味精各适量,植物油100克,雞油15克,濕澱粉6克,我來為大家講解一下關于怎樣煲魚翅雞湯?跟着小編一起來看一看吧!

怎樣煲魚翅雞湯(魚翅雞湯簡單做法)1

怎樣煲魚翅雞湯

材料:熟雞肉100克,水發魚翅150克,熟火腿50克,菜心12棵,鮮湯500克,料酒、蔥和姜各25克,精鹽、胡椒粉、味精各适量,植物油100克,雞油15克,濕澱粉6克。

将熟雞肉撕成絲;魚翅放入碗中,加入料酒、蔥和姜,入籠置火上蒸軟,揀去蔥和姜不用,火腿切成細絲。

鍋置火上,放油燒熱,将蔥和姜煸至色黃,加入鮮湯,用大火燒沸5分鐘,揀出蔥和姜不用,濾去鮮湯中的雜質,将淨湯回鍋,下入魚翅、雞絲、料酒、胡椒粉和精鹽,用大火燒至料熟、湯濃,用濕澱粉勾薄芡,攪拌均勻。炒鍋置火上,放入鮮湯燒沸。加入菜心煮至酥糯撈出瀝幹。

煲置火上,放入少許油燒熱,下入煮酥的菜心。另将勾好芡的魚翅盛在碗中,和熱煲一起端上桌,将魚翅倒入煲中,加蓋焖1分鐘,揭去煲蓋,撒入味精,淋入雞油,用湯匙盛入一小碗(每入一碗),再将火腿絲放在上面。此時煲裡的餘湯還在翻滾,可随時添加飲用。

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