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按照傳統飲食習慣來說,不論吃什麼菜,都要講究個時令。不同季節,有不同的吃食。吃什麼,不吃什麼,都是有說道的。
時令菜都有時效性,就是說過了這個季節就吃不到了。所以遇到好吃的菜時,要多買點
囤起來。以後随吃随取,特省事。
現在春季到了,各種春天獨有的蔬菜,野菜都在大量上市,滿足了很多吃貨的味蕾。
春韭菜,春菠菜,荠菜,馬蜂菜,香椿芽,這些春天标志性的食材,都在登上人們的餐桌。
今天我要給你推薦一種春季特有的菜,它就是白菜苔。
白菜苔,又名菜心,是白菜在春季時節從菜芯裡抽出的苔。
白菜苔顔色翠綠,鮮脆可口,是春天養生必吃的蔬菜之一。
【營養功效】
1白菜苔含有豐富的維生素,能增強抵抗力,預防感冒和消除疲勞。很适合春季細菌病毒複蘇,人容易困倦的情況,
2 白菜苔含有胡蘿蔔素,鐵,鎂,可以提高鈣吸收所需的成分。另外,白菜苔中的鉀,可以排洩鹽分,有利尿作用。
3.白菜苔還富含纖維素,能促進腸壁蠕動,幫助消化,預防腸胃炎。
【保存方法】
把白菜苔摘洗幹淨,鍋内加入清水燒開,把白菜苔放入鍋中焯水後撈出,然後立刻用涼水沖透,晾涼。
用保鮮膜把白菜苔緊緊包裹住,然後用食品袋裝起來,密封口以後,放入冰箱中保存。
這樣保存起來的白菜苔,存放到秋天都沒問題,吃的時候還是翠綠可口,特省事,你可以多囤上一些!
下面我教你一個白菜苔很好吃的做法!
【白菜苔炒臘肉】
食材:白菜苔,臘肉,蔥,姜,大蒜,幹辣椒
調料: 食鹽,雞精,胡椒粉,花椒,芝麻油
詳細做法:
第一步,把白菜苔摘洗幹淨後切成段,然後放入筐中瀝幹水分。臘肉切成片,幹辣椒切成段,蔥姜大蒜切末。
第二步,鍋内加入少許底油燒熱,先放入花椒,幹辣椒炸出香味,然後放蔥姜蒜末爆香。
把臘肉放入鍋中,煸炒一會,炒至微黃。
技巧 : 臘肉要煸炒透,炒出油來,這樣會更香。
第三步,把白菜苔放入鍋中,轉為大火開始爆炒。加入食鹽,雞精,少許胡椒粉,調味。
技巧 : 白菜苔一定要用大火爆炒,這樣炒出來才會鮮脆,爽口。
第四步,當把白菜苔炒至斷生後,淋上少許芝麻油,翻炒均勻出鍋即可。
技巧:炒到斷生即可,不要炒時間太長,以免影響口感!
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