您好，我是小朋！每天為你分享美食做法，烹饪技巧！
按照傳統飲食習慣來說，不論吃什麼菜，都要講究個時令。不同季節，有不同的吃食。吃什麼，不吃什麼，都是有說道的。
時令菜都有時效性，就是說過了這個季節就吃不到了。所以遇到好吃的菜時，要多買點
囤起來。以後随吃随取，特省事。
現在春季到了，各種春天獨有的蔬菜，野菜都在大量上市，滿足了很多吃貨的味蕾。
春韭菜，春菠菜，荠菜，馬蜂菜，香椿芽，這些春天标志性的食材，都在登上人們的餐桌。
今天我要給你推薦一種春季特有的菜，它就是白菜苔。
白菜苔，又名菜心，是白菜在春季時節從菜芯裡抽出的苔。
白菜苔顔色翠綠，鮮脆可口，是春天養生必吃的蔬菜之一。
【營養功效】
1白菜苔含有豐富的維生素，能增強抵抗力，預防感冒和消除疲勞。很适合春季細菌病毒複蘇，人容易困倦的情況，
2 白菜苔含有胡蘿蔔素，鐵，鎂，可以提高鈣吸收所需的成分。另外，白菜苔中的鉀，可以排洩鹽分，有利尿作用。
3.白菜苔還富含纖維素，能促進腸壁蠕動，幫助消化，預防腸胃炎。
【保存方法】
把白菜苔摘洗幹淨，鍋内加入清水燒開，把白菜苔放入鍋中焯水後撈出，然後立刻用涼水沖透，晾涼。
用保鮮膜把白菜苔緊緊包裹住，然後用食品袋裝起來，密封口以後，放入冰箱中保存。
這樣保存起來的白菜苔，存放到秋天都沒問題，吃的時候還是翠綠可口，特省事，你可以多囤上一些！
下面我教你一個白菜苔很好吃的做法！
【白菜苔炒臘肉】
食材:白菜苔，臘肉，蔥，姜，大蒜，幹辣椒
調料: 食鹽，雞精，胡椒粉，花椒，芝麻油
詳細做法:
第一步，把白菜苔摘洗幹淨後切成段，然後放入筐中瀝幹水分。臘肉切成片，幹辣椒切成段，蔥姜大蒜切末。
第二步，鍋内加入少許底油燒熱，先放入花椒，幹辣椒炸出香味，然後放蔥姜蒜末爆香。
把臘肉放入鍋中，煸炒一會，炒至微黃。
技巧 : 臘肉要煸炒透，炒出油來，這樣會更香。
第三步，把白菜苔放入鍋中，轉為大火開始爆炒。加入食鹽，雞精，少許胡椒粉，調味。
技巧 : 白菜苔一定要用大火爆炒，這樣炒出來才會鮮脆，爽口。
第四步，當把白菜苔炒至斷生後，淋上少許芝麻油，翻炒均勻出鍋即可。
技巧：炒到斷生即可，不要炒時間太長，以免影響口感！
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