在雲南的高山峻嶺之中，生長着一種奇特的山珍，它數量稀少，形似螃蟹的四肢，因此被人們稱為“螃蟹腳”。

作為寄生在普洱古樹茶樹上的一種罕見植物，“螃蟹腳”有許多不為人知的秘密，今天陸離就來講下與普洱茶伴生的“螃蟹腳”，希望茶友能對這一稀有品種有所了解。

“螃蟹腳”，是樹齡老古喬木茶樹上的一種寄生植物，學名“扁枝槲寄生”，屬于扁杆燈芯草類的多年生草本植物，“螃蟹腳”這一名字，來源于雲南的少數民族——古布朗族人。

這一奇特生物被發現得很早，在中醫學巨著《本草綱目》中就有記載：“形如蚱蜢腳者佳”。因此也有人叫它蚱蜢腳，但後來人們發現蚱蜢腳不符合真實大小，還是叫“螃蟹腳”更為合适。

完整的“螃蟹腳”，長度在三到四寸左右，其中還會細生出若幹細節，每節較短，非常像一隻耀武揚威的螃蟹，正在卷曲伸展的節肢。

新摘下的“螃蟹腳”通常會呈現出青綠的色澤，聞上去會有很重的菌藻味和茶香味。陳年的“螃蟹腳”則會呈現出漂亮的深黃色澤。用“螃蟹腳”沖泡出的茶湯，湯色黃綠透亮，如果是陳化後的“螃蟹腳”，還會有濃濃的藥香味。

作為依附于老茶樹上的植物，“螃蟹腳”很好地吸收了古茶樹上的精華，有着很多優良特性，在《普洱茶源》一書中，甚至被賦予了“茶茸”的稱号，連《本草綱目》上也有記載：

螃蟹腳其性寒涼，其味微酸，飲之回甘爽甜，具有滋陰除熱、清熱補脾、清肝、清膽利尿、強陰益精、養胃生津等功效。

陸離品飲過的螃蟹腳

由于需要寄生在古茶樹才能生長，所以“螃蟹腳”的分布範圍比較廣泛，在雲南基本上有古茶樹的各大茶山都可以見到“螃蟹腳”的蹤影，但這些“螃蟹腳”不是集中生長在一片茶區，而是呈現出零星分布，品質不一的情形。

想要集中采摘，且品質上好的“螃蟹腳”，還需要到思茅市的景邁茶區，這裡是世界上最大最古老的茶園之一，整個茶園占地近2.8萬畝，處于海拔1400米的原始森林中心地區。

茶山裡常年雲霧缭繞，仙氣十足，高大的常綠闊葉林遮天蔽日，生态環境十分優越，空氣、濕度、土壤、日照等都完美符合“螃蟹腳”的生長需要。

“螃蟹腳”作為普洱古茶樹上的一種伴生植物，自然與普洱茶有着千絲萬縷的聯系，其中最為明顯的是，“螃蟹腳”能使普洱的品質更上一層樓。

茶友在沖泡普洱茶時，不妨放幾節螃蟹腳進去，這會讓茶味更飽滿，更柔滑，更香甜，還能在一定程度上掩蓋單薄味和苦澀味。

飲下一口加了“螃蟹腳”的普洱茶，能明顯感覺到一股甘甜，從舌面中部和兩腮出發，直達咽喉部位，再由喉後折返至舌中和兩腮，甘甜生津的感覺彌久常新。

說了這麼多“螃蟹腳”的好處，茶友們可能也想一品為快了，但陸離要提醒大家一點，現在在市場上流通的“螃蟹腳”差異很大，價格從百元到幾千元不等。陸離以前就上過當，花了三千元卻買回了假的“螃蟹腳”，吃一塹長一智，受過騙的陸離有以下經驗想要分享給大家。

現在市面上的假“螃蟹腳”大緻能分為兩種，一直是直接用普通茶葉冒充“螃蟹腳”，這種騙局隻需要認真鑒别茶餅真身即可識破，很容易被拆穿。

但第二種騙局就有一定的技術含量了，這種是非正宗的“螃蟹腳”，也就是寄生在其它雜木上的植物，比如老樟樹，紅毛樹等樹種上，就有和“螃蟹腳”十分相似的植物。

這種植物學名為木斛，算是“螃蟹腳”的遠親，但無論是口感品性，還是與普洱茶的匹配度，都和“螃蟹腳”有着本質上的區别。

想要辨别出真假“螃蟹腳”，我們需要記住這兩種植物的差異點：

• “木斛”，也就是雜木樹類上生長的“螃蟹腳”，枝節的形狀多扁長，且有伴有突出條紋，色澤青綠。

• “扁枝槲寄生”，也就是古茶樹上的“螃蟹腳”，枝節的形狀相對比較短圓，曬幹後會呈現出褐黃的色澤。

正版螃蟹腳

作為一種伴生植物，“螃蟹腳”既可以單獨品飲，也可以與普洱茶一起沖泡，組成最佳伴侶。此外還有與肉類一起煲湯的食療做法。具體的步驟如下：

如果是單獨飲用，需要取出1到2克的“螃蟹腳”，并将其放入薄瓷蓋碗中用開水沖泡，需要注意的一點是，“螃蟹腳”也需要先進行洗茶，在第二道時才可以飲用。沖泡次數越多沖泡時間越長，沖泡20道左右才至無味。

如果是與普洱茶一起飲用，則需要取2到3小枝“螃蟹腳”放入普洱茶葉中，一起沖泡飲用，會讓茶味更飽滿柔滑。需要注意的一點是，“螃蟹腳”少量投入即可，否則會喧賓奪主，掩蓋掉普洱茶的本味

最後一種煲雞湯的食療做法，以2斤左右的淨嫩雞為最佳，在烹煮時放入1至2克的螃蟹腳，一起炖至肉爛後吃肉喝湯，具有很好的滋補效果。

與雞肉一同炖煮的螃蟹腳

我是資深茶人陸離，深耕普洱老茶數十年，更多茶界專業科普，盡在陸離茶寮。

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