荔枝肉怎麼做酥脆?原料:豬瘦肉500克,蒜瓣一個,鹽少許,現在小編就來說說關于荔枝肉怎麼做酥脆?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
原料:豬瘦肉500克,蒜瓣一個,鹽少許。
豬肉洗淨,切成一公分左右的肉塊。
加鹽雞精糖,蒜頭切末,少許油抓勻。
然後加入一個雞蛋繼續抓勻腌制至少一個小時
腌制好的豬肉塊中加入适量地瓜粉和生粉攪拌均勻,然肉塊均勻裹上漿
熱火倒油,又要夠多炸出來的肉顔色會比較均勻。油冒熱氣,肉塊即可下鍋,轉中火炸制,避免表面上色過深,而裡面不熟
肉塊定型即要用鍋鏟翻動。
炸制肉塊變色即可撈出。
轉大火,待油溫升高,倒入肉塊複炸一次。這樣炸出來的肉才會外酥裡嫩。
翻動炸至表面金黃撈出控油。
裝盤。調一盤蒜蓉醬醋汁蘸之!
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