北京作為我國的首都，不僅僅是出于其優秀的地理位置。更是因為北京深厚的文化底蘊，是我國的文化，經濟，旅遊等等的中心之一。一提到北京美食，你會想到什麼？很多人會脫口而出北京烤鴨。是的，北京烤鴨不僅在國内非常有名，很多外國的朋友來到中國都會去吃上一份北京烤鴨，在國外同樣非常的出名。吃北京烤鴨有什麼講究呢？今天我們以劉福記北京烤鴨為例，由十年專業片鴨老師傅告訴你北京烤鴨的正确吃法。
不知道你有沒有想過：烤鴨為什麼不能直接啃着吃?這是因為鴨子較肥，直接啃着吃，會非常油膩。老北京吃烤鴨的講究可多着呢，專業片鴨師傅不僅會把烤鴨切片好裝盤，還會教你烤鴨的正确吃法。
烤好的鴨子不等鴨脯凹陷，趁熱片切。一隻烤鴨可以切成多種切法，先是切了一盤全部都是皮的。接着就會切一盤都是肉的，然後就是切一盤連皮帶肉的，一隻烤鴨一般能切的就是這幾盤肉了，最好的肉片就是切成108片就可以了。通常片成丁香葉狀，或是柳葉條狀，但都要大小薄厚均勻。劉福記的烤鴨師傅片鴨水平都很專業，片得很薄，但涼的也快，所以要趁熱吃。當你看到老師傅把北京烤鴨切片兒裝盤時候，你一定會感歎世界的美妙，一絲不苟的處理，鬼斧神工的刀法。
說完切片我們再講講吃法，其實正宗的劉福記北京烤鴨它的吃法和切法都是有好多種的。這切法不同吃法也就不同了。單吃鴨子會略油且口味稍淡，隻有配上荷葉餅或者空心芝麻小燒餅與之共食，才能吃出一隻烤鴨鴨的内在靈魂。食用一隻北京烤鴨的正确方式：
第一種：用筷子挑一點甜面醬，抹在荷葉餅上，夾幾片烤鴨片蓋在上面，放上幾根蔥條、黃瓜條或蘿蔔條，将荷葉餅卷起，這是最通常的吃法。
第二種：蒜泥加醬油，也可配蘿蔔條等。蒜泥可以解油膩，将片好的烤鴨蘸着蒜泥、醬油吃，在鮮香之中，更增添了一絲辣意，風味更為獨特。
第三種：有些顧客不喜歡吃蔥、蒜，卻喜歡将又酥又脆的鴨皮，蘸了細細的白糖來吃。這種吃法特别适合女士和兒童。
據了解，吃烤鴨其中還大有營養之道。據專業人士介紹，烤鴨常常佐以大蔥、大蒜、黃瓜條等共同食用，不僅可以起到平衡酸堿的作用，而且這些食品中的維生素C及膳食纖維等，具有使膽固醇下降和纖維蛋白質溶解活性升高，幫助消化的功能。吃正宗北京烤鴨你不用專門跑北京一趟，福州各地都能吃到正宗的劉福記北京烤鴨，吃貨們不要錯過。劉福記一直都奉承正宗的吃法，高質量的品質。
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