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準備材料:水适量、小麥150克、糯米1500克。
将150g的小麥浸泡一夜瀝幹。
然後在容器上鋪一張紙巾,撒上小麥每天淋水等待發芽。
等小麥長到4-5厘米長真葉即可剪下來備用。
将一斤糯米洗淨後,用水浸泡5-6小時。
将适量的水和糯米、三斤玉米粉放入電飯鍋蒸熟,将蒸好的糯米飯冷卻至60攝氏度左右備用。
麥苗洗淨用料理機打成糊狀。
麥苗糊倒入已冷卻的糯米飯中并攪拌均勻。
用保溫檔進行發酵,發酵時間為6-8小時,溫度不能高于60攝氏度。
将發酵好的糯米飯冷卻,過濾後将湯汁先用大火熬煮。
等糖液有點粘稠時改用文火熬煮,熬成牽絲即可。
冷卻後即可裝瓶。
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