#山貨君帶你食四季#

前一段時間，北京的新發地批發市場出現了新冠病毒，聽說好像是因為進口三文魚之類的海鮮食品傳染的，所以呢，最近的餐飲行業特别是西餐類的生意特别不好，想吃牛排什麼的，都不敢去西餐廳，也不敢去外邊吃飯；

想吃牛排怎麼辦呢？索性就在家附近的菜市場去買一塊本地的牛肉，自己在家裡做來吃，沒有黑椒汁的話，我們就自己做一份黑椒汁吧，這款黑椒汁也是我經常做的，每次隻要家裡煎牛排，我一定會熬這碗醬汁，因為蘸着牛排真的太好吃啦，做法還超級簡單喲。

• 所需食材：黃油、1頭洋蔥、2顆大蒜、2個西紅柿、黑胡椒粉、生抽、蚝油、白糖；

• 具體步驟：

第一步：将所有食材清洗幹淨，把洋蔥切成小丁，大蒜切成碎末，西紅柿開水燙皮以後切丁，再分别将洋蔥、大蒜、西紅柿放在破壁機裡打碎（如果家裡沒有機器，盡量把它們都切細一點）；

第二步：自制番茄醬。準備一個炒鍋，把打碎了的西紅柿放鍋裡，大火燒沸騰之後，加少許的白糖，小火慢熬成番茄醬後，放碗裡備用；這個過程要用鏟子不停地攪拌，以免粘鍋。如果有現成的番茄醬就不需要這一步了。

第三步：準備一個鍋放入黃油，黃油融化以後，放入洋蔥末和蒜末，或者是洋蔥大蒜打成的汁兒，不停的翻炒均勻後，炒出香味了，就放入自制番茄醬、生抽、蚝油、黑胡椒粉、，小火慢慢的翻炒均勻，加入适量的清水，加入少許的白糖，然後用小火熬制，煮至濃稠就可以啦。

是不是超級簡單呀！學會了做黑椒汁，以後不用去外邊吃牛排啦，自己在家也可以做，我簡直是個天才。對了，這個醬汁還可以做意面啥的。

1. 個人認為番茄醬還是比較重要的，因為黑胡椒的味道本身是有一點兒刺激性的，如果加上一點兒番茄醬，就會柔和很多，這也算是西紅柿的一個另類用法；
2. 家裡如果沒有黃油，我們也可以用味道較淡的植物油代替，或者是橄榄油，對黑椒汁的味道影響不大，但是還是沒有用黃油做出來的黑椒汁的口感好；
3. 在熬制的過程中，一定要用鏟子不停的攪拌，别一不小心煮糊啦，我這個方法不需要用澱粉勾芡；
4. 如果這次自制的番茄醬和黑椒汁用不完的情況下，可以放進冰箱保鮮，或者是放冰凍下面一層，需要用的時候再取出來加熱融化就可以啦；

這個方法純屬個人做法，如果有更好的歡迎提建議呀！

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