巧克力相信是很多妹紙的最愛，而巧克力慕斯口感順滑，搭配可可粉的香濃，更是讓人回憶起如同初戀般甜蜜中微微帶澀的感覺。

巧克力慕斯看起來精緻美麗，其實做法不難，隻要跟着步驟來，你可以做出媲美蛋糕師的巧克力慕斯。

巧克力戚風蛋糕用料

• 新鮮雞蛋（分開蛋黃、蛋清）2個
• 牛奶 20g
• 可可粉 5g
• 色拉油 20g
• 低筋面粉40g
• 鹽少許（不喜歡可不加）
• 白砂糖40g
• 檸檬汁 幾滴

巧克力慕斯醬用料

• 牛奶 50g
• 吉利丁片 10g
• 黑巧克力 86g
• 淡奶油 200g
• 白砂糖 20g
• 朗姆酒 幾滴 （怕吃了酒駕的可不加，隻是加了吃起來口感更回味，沒那麼膩）

第一步，将蛋白蛋黃分離，蛋清放入幹淨無油無水的盆中，然後将牛奶和色拉油和蛋黃混合，先加入10g細砂糖，攪拌均勻。

第二步，将低筋面粉40g、可可粉5g，鹽少許，篩入蛋黃糊中，攪拌均勻。

要攪拌至無粉末狀态。

第三步，預熱烤箱，上下火均為160度，然後打發蛋白至幹性發泡，一開始打發蛋白的時候滴幾滴檸檬葉，然後在打發過程中分兩次加入砂糖，幹性發泡的狀态就是提起來打蛋器尖端成三角形。

第四步，将蛋白分三次加入到加了可可粉的蛋黃糊中，采用切拌的方式拌均勻。

用切拌的方式是防止蛋白在拌均勻的過程中消泡，兩者混合的過程中要沿着同一方向拌勻哦。

如果蛋白打發不夠也不用太擔心，巧克力戚風發得太高也會影響後期慕斯醬的加入。蛋糕烤制出來略低于模具是比較好的。

第五步，将蛋糕也倒入六寸活模具中，放入預熱好的烤箱烤20-30分鐘左右。

第六步，用冷水将吉利丁片軟化，将86g的巧克力、50g牛奶，20g細砂糖，和軟化後的吉利丁片隔熱水融化，攪拌均勻，然後取出待用。

第七步，打發淡奶油，然後和融化後的巧克力疆混合均勻。

第八步，出爐的巧克力戚風蛋糕反扣，然後脫模，切成三等份，然後用剪刀修去邊角。

切成三等份是為了均勻的鋪好慕斯醬

剪去邊角的原因是稍後還要在六寸模具中倒入慕斯将，邊角有空隙，慕斯醬能更好的滲入凝固。

第九步，幹淨無水的六寸模具一個，底部放入一片蛋糕片，倒入慕斯醬，然後再蓋上一層蛋糕片，倒入一層慕斯醬，如此循環直到慕斯醬鋪滿六寸模具的表面，可以用刮刀或者平面的東西刮一下平面，讓慕斯蛋糕更為平整。

如果蛋糕發得比較高，那麼做慕斯蛋糕隻需要用兩層蛋糕片就足夠了。

有些朋友怕慕斯滲入的時候不均勻，直接将蛋糕模具摔倒桌面讓慕斯醬流動，其實摔太多次，會讓中層的蛋糕片拱起，做出來慕斯蛋糕底部就不平整，慕斯和蛋糕的脈絡也彎曲。

第十步，将慕斯蛋糕放進去冰箱冷藏大概1-2小時，主要是等待慕斯醬凝固。

第十一步，将蛋糕模具用吹風筒烤熱周圍，然後借助刮刀輕輕脫模，再輕輕撒入可可粉在表面，整個巧克力慕斯就大功告成了。

巧克力慕斯雖然美味，但是容易發胖，記住要和朋友家人分享哦~

如果覺得放可可粉太單一，也可以裝飾一些水果，口感更豐富。

秋日的午後，微風搖曳，品嘗一口甜蜜微甘的巧克力慕斯，配上一杯檸檬紅茶，看看電影，看看風景，乃至于坐在陽台看看書，也是不錯的享受。生活不易，要力所能及的讓自己過得舒服惬意。

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