海邊人都這麼做鲅魚,魚肉又鮮又香不腥氣,一次5斤不夠吃
我們家生活在沿海地區,每年的7-10月份是秋汛,這個時候就能看到成片的魚類,不僅看着壯觀,肚子裡的饞蟲瞬間也跟着出來了。雖然我們這邊能吃到的海魚種類有很多種,但是我們家最愛吃的還是鲅魚,魚肉多魚刺少,幾乎就隻有一根魚骨,所以完全可以放心地給孩子或者老人吃。
鲅魚營養豐富,味道鮮香,它的做法也有很多種,它不僅可以炸、炖、蒸,還能包成鲅魚餃子、鲅魚馄饨等面食。雖然鲅魚的做法有很多種,但是我們這些海邊人家裡最經常做的還是這道紅燒鲅魚,做法簡單,省時省力,魚肉更是又鮮又香,沒有一點海魚腥味。這才是鲅魚最好吃的做法,簡單易做,魚肉鮮香好吃,每次5斤不夠吃。
【紅燒鲅魚】
步驟一:鲅魚處理幹淨,剁成魚塊,放入清水中洗幹淨,控幹水分。
步驟二:大蒜剝皮切成片,姜切片,蔥切段。
步驟三:起鍋熱油,油熟後放入蔥段、姜片、蒜片、八角、花椒、大料,煸炒出香味。
步驟四:繼續倒入鲅魚塊,中小火煎至魚塊呈現焦黃色,倒入适量醬油和白糖炒勻。
步驟五:繼續倒入适量清水和白酒,大火燒開,換成中小火慢炖15-20分鐘。
步驟六:最後撒入适量食鹽,慢炖2-3分鐘,大火收汁,即可盛出食用。
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