#什麼時間的桑葉最好#

為何說“霜打的桑葉是個寶”，常喝霜後桑葉茶有何好處？

前段時間，老楊和大家聊過桑葉茶的簡單制作方法，受到了很多茶友的熱情支持和積極反饋。茶友讨論最多的一點是，要喝桑葉茶，最好選霜後桑。

什麼是霜後桑，為何要選霜後桑？即将入冬，又逢冷空氣來襲，南方桑園馬上就要經曆寒霜，正是采摘制作霜後桑葉茶的好時節。今天我們就一起聊聊這個話題。

所謂霜後桑，是指霜降節氣以後，曆經寒霜的桑葉，具體的采摘時間從晚秋到初冬。因南北氣候差異，時間跨度較長。霜降節氣時，北方早已下霜下雪，南方天氣依然暖熱。因此，在南方桑園中，霜後桑一般要等到立冬前後采摘。

下霜後，天氣寒冷，桑樹基本停止生長，此時桑葉葉片厚實，内含大量養分元素，比鮮嫩桑葉營養價值更高。

民間諺語說：“霜打的桑葉是個寶”。

這是從我國傳統中醫理論和養生學說之中得出的結論。根據四時五行對應關系，秋屬金，金氣肅，主殺戾，所以到了深秋，天地蕭瑟，萬物枯黃，秋氣達到頂峰，郁結成霜，降落大地，故曰霜降。

再根據五色五髒與四時五行對應，秋屬金，主白色，通肺髒。經霜的桑葉吸收了秋氣精華，經常飲用，能夠更好地調節循環，調養身心。因此，桑葉被稱為植物之王，有“人參熱補，桑葉清補”之美譽。

而從現代科學研究的層面出發，常喝桑葉茶同樣好處多多。桑葉富含人體所需的17種氨基酸、粗蛋白、粗脂肪等營養物質。更重要的是，桑葉中含有一種特别的生物堿，叫做1-脫氧野尻黴素（DNJ）。

在其他植物中，找不到這種生物堿，它是α-糖苷酶的抑制劑，作用很大。桑葉所含的植物甾醇比一般植物高3-4倍，另外，桑葉還有豐富的γ氨基丁酸和植物淳，其含量是綠茶的3~4倍。

桑葉茶制作簡單，一般宜選擇生态環境優越、無污染的優質桑葉為原料，經過清洗、攤涼、殺青和烘幹步驟即可。有些朋友在制作桑葉茶時，不經殺青，直接曬幹，這樣做出來的桑葉茶苦澀味較重，喝起來滋味不太好。

因此，用蒸鍋蒸汽殺青，是很有必要的一道程序，能有效去除桑葉中有機酸的苦味、澀味，确保品飲體驗更佳。

泡桑葉茶時，一般需要90度以上熱水，可以單獨沖飲，也可以搭配枸杞、菊花、羅漢果、甘草、山楂、蜂蜜等。一天之中的最佳品飲時間是午飯一小時以後，此時正值一天陽氣最盛之時，可以調和桑葉茶的寒涼之氣，更加養生。

需要注意的是，桑葉茶并适合所有人飲用，體質虛寒的朋友要盡量避免。女性朋友在懷孕期間和月經期間，最好不要飲用。另外，桑葉茶本身屬于寒性，普通人也不宜長期飲用，更不要過量飲用。

總而言之，桑葉茶營養價值高，是被國際食品衛生組織列入“人類21世紀十大保健食品之一”的人類綠色新食品源。有條件的朋友，大家可以自己動手制作。今天的話題就到這裡，感謝閱讀。

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