【文/觀察者網 劉程輝】在高燒不退的疫情之下，美國民衆将在下個月底迎來今年的感恩節。然而對美國火雞養殖戶而言，這個節日可能并不好過。瘋狂肆虐的新冠疫情，可能将中斷美國50年來火雞消費的穩步增長，沖擊着美國民衆吃火雞的節日傳統。

據美國《華盛頓郵報》20日報道，受疫情之下防疫隔離規則影響，在即将到來的感恩節中，美國民衆的家庭聚會規模将會縮小，對整隻大火雞的消費需求也将因此減少。作為美國民衆感恩節的傳統主菜，火雞的地位正遭受動搖。

《華盛頓郵報》：火雞農戶擔憂，今年他們養了太多“大鳥”

這一現象這對美國火雞農戶可不是好消息。報道稱，在美國2500個火雞農場，農戶們正試圖對今年的火雞消費需求作出預測。農戶們擔心，太多的“大火雞”會給自己造成困境。

美國肉制品公司“Cream Co.Meats”創始人克裡夫·波拉德（Cliff Pollard）認為，今年人們對火雞的需求将發生很大變化。由于家庭聚會的規模縮小，一整隻火雞對人們而言“太多了”。

波拉德預測，在這種情況下，人們會選擇購買火雞的一部分，或者直接選擇其他食物當作主菜。然而，這對養殖火雞的傳統小農戶而言并不是好事。

“人們可能會購買經過加工後的火雞，但對傳統的小農戶來說，要将火雞加工并分成幾個部分，是比較困難的。”波拉德說。

美國肉制品公司D 'Artagnan創始人阿裡安·達昆（Ariane Daguin）也認為，今年火雞的消費需求會發生顯著變化。達昆表示，近年來，小型禽類受歡迎程度正在逐漸上升，而今年的新冠疫情則加劇了這種趨勢。因為家庭聚會的規模變得更小了，有些人會選擇吃鴨肉或鵝肉作為替代。

除了火雞消費需求的萎縮，美國植物性肉類消費的興起，也将從火雞市場分一杯羹。

據推廣此類食物的非營利性組織“Good Food Institute”介紹，自疫情暴發以來，越來越多的美國消費者開始用植物性食品來替代肉類。

在美國，“素火雞”（tofurky）是一種用大豆制成的火雞肉替代品，報道透露，在感恩節假期來臨前，零售商對這種食品的訂單量出現了激增。

《華盛頓郵報》截圖

然而，美國火雞農戶面臨的挑戰還不止這些。

美國肉制品公司“Cream Co.Meats”創始人克裡夫·波拉德（Cliff Pollard）認為，目前，火雞屠宰成了農戶們面臨的最大風險。受疫情影響，美國很多肉類加工廠或關門歇業，或減緩了生産速度。有的工廠甚至還對那些無法處理的活物直接銷毀。

美國農業部的數據顯示，美國是世界上最大的火雞生産國和出口國，有10%的産量銷往國外。在1970年，美國人均食用火雞肉8磅（約3.6千克），而現在這一數字已經翻了一番。在2019年，美國國内火雞肉消費量達到了53億磅（約240萬噸），人均16磅（約7.2千克），總産值達到43億美元。

然而今年突如其來的疫情，将這一切都打亂了。

美國俄亥俄州火雞養殖場農場主德魯·鮑曼（Drew Bowman）說，在從前，臨近假期是一年中最忙的時候，有很多工作要做，但就像很多其他人一樣，今年充滿了太多不确定，充滿了太多的情緒。

“作為一個小企業主，這些情況讓我因為焦慮而徹夜難眠。”鮑曼說，“現在對我們而言，還有太多未知的事情。”

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