合科百合屬植物，其花朵潔白芳香、碩大優美，特别是鮮切花，百合的銷售量在國際國内的花卉市場上名列前茅，對其需求量日益增大。世界野生百合約有90多種，我國是世界百合起源的中心，據調查我國約有原産百合46種，18個變種，占世界總數的一半以上，其中36種15個變種為我國特有，南平市就有16種，其中野生百合5種、變種1種、變異10種。在山區遍地野生的就有橙紅色的卷丹和白色的野百合兩種，是我國寶貴的種質資源。美國、法國及荷蘭的花卉育種專家多次來南平考察百合花，稱贊這些品種是世界上少有的優良品種，具有區域特色和發展潛力。

1、種球的采收技術

1.1采收時間

不同地區百合種球采收的時間不同，一般我因北方地區在9月中旬～10月中旬采收；我國南方在10月中旬～12月中旬采收，不宜過早或過晚。溫室栽培的鮮切花百合受外界環境影響很小，可以在每一茬花采收結束後進行起球。

1.2采收方法

1.2.1采前準備

采前1周停止澆水,防止在采收時損傷種球鱗莖,同時可預防青黴病、軟腐病的發生。

1.2.2采收技術

種球采收采用鐵鍬進行人工起球。起球時從苗床一端開始,逐漸向内推進，邊挖邊整理集中。注意不要損傷鱗莖，以減少傷口感染，防止腐爛，同時還應保持種 球基生根的完整。挖掘時應在離種球15cm處斜向種球下鍬，挖掘深度是20cm。種球挖出後，去掉鱗莖上的泥土，剪除枯萎的莖軸，然後将種球進行集中，輕輕放入筐中。挖出的種球應及時清理 ，以防埋入土中，大小種球均應收集起來。

2、貯藏特性

屬耐貯藏的蔬菜，具有3個月的休眠期。百合性喜陰涼幹燥，對溫度适應範圍較廣，貯藏适溫在0±0.5℃，在5—11℃也可。百合是無皮鱗莖，雖比有層幹膜包裹的洋蔥鱗莖等容易失水，但由于每瓣鱗片上都有内外衣包裹，可減少水分蒸發。所以，百合貯藏要求較低的濕度環境，相對濕度要求在75％―80％。百合不耐風吹，采後遇風吹則鱗片易變紅、幹縮。新掘起的鱗莖也不耐日曬，鱗片易變色、失水。

3、百合的保鮮技術的發展現狀

收後在貯藏運輸過程中，易發生褐變、腐爛，因此保鮮工作特别重要。而且前百合采收後大多是土法貯藏。如沙藏、窖藏，不易控制溫濕度，造成較大的損失，下面介紹百合保鮮的技術。

3.1微型節能冷庫 保鮮劑

3.1.1工藝流程

适時采收→整理、除去莖稈泥土、剪掉須根→選取質量好的鱗莖→保鮮劑[6]處理→晾幹→裝入内襯保鮮袋的箱或筐中→入－2～0℃冷庫充分預冷→紮口→上架或碼垛→貯藏。

3.1.2 适時采收

藏用百合宜适時晚采，南方一般可推遲到9月上中旬；北方一般在11月中下旬采收。采收前10天不能灌水。采收時輕輕去掉泥土，防止産生機械傷，并将百合表面晾幹，注意不能在陽光下曝曬。

3.1.3保鮮劑處理

國家農産品保鮮工程技術研究中心研制的果蔬專用液體無公害保鮮劑，浸泡3～5分鐘，撈出後直接晾幹或于0℃冷庫預冷風幹。該保鮮劑能顯著抑制引起百合腐爛的黴菌的生長繁殖，防止腐爛。

3.1.4包裝封閉

後裝入内襯專用保鮮膜的紙箱或筐中，每箱以5千克為宜。百合因高溫、機械傷害或空氣中暴露時間過長，鱗莖外皮易變成淡紫色，成為焦瓣，影響食用價值，長期貯藏，需及時采取包裝封閉措施。待百合溫度冷卻至－2℃時，采用國家農産品保鮮中心生産的0.03～0.04毫米PVC塑料保鮮膜[5]。該保鮮膜具有透濕率高、防結露及合适的透氣率的特點，适合百合的生理特性。也可采用0.04～0.06毫米PE或PVC真空小包裝。包裝好後，品字形碼垛。

3.2冷庫貯藏

微型節能冷庫設備先進，自動化程度高，易于管理，占地僅40～50平方米，總投資約4萬元，可貯百合25噸，效益顯著，适合目前我國百合的生産狀況。庫溫保持在－2～0℃，相對濕度為85%～90%。濕度通過保鮮膜即可調節，不需專門措施。采用該技術百合可保鮮6～8個月。

3.3運輸保鮮

剛采收百合的運輸，在采用上述工藝技術，預冷裝箱後，直接裝入卡車中運輸，20天内上市出售即可。對于貯藏過程中的百合運輸，貯藏前期可直接從冷庫中取出，裝車運輸；貯藏後期因耐貯性下降，宜采用保溫車運輸。目前生産中有的采用真空包裝後再運輸銷售，如果溫度波動過大，該法易造成百合無氧呼吸和二氧化碳傷害，引起百合褐變、腐敗變質，因此，此法僅适于短途運輸，不适于常溫條件下的長途運輸與銷售。

3.4沙藏保鮮要點

3.4.1貯藏前原料處理

溫怕冷，不耐風吹，受風後其鱗片易變紅、幹萎，因此，新采收掘起的百合磷莖應避免日光照曬，以防外層磷片變色和失水。采收百合時，掘出的鱗莖須及時除去莖杆、泥土，剪去須根，應選擇色白、個大、質量新鮮、球形圓整、鱗片肥大、不帶須根、無松動散瓣、無棕色焦瓣的百合果球分級貯藏。

3.4.2沙藏法的應用要點

收後，在陰涼的房屋或地下室内用磚頭砌一個埋藏坑(坑的大小依需要自行确定)。在坑底部先鋪5—7厘米厚的細沙，将百合鱗莖排列于沙上，其上覆沙3— 4厘米，沙上再排放1層鱗莖，依此堆疊，堆疊高度以100厘米為宜，在百合四周及頂部以土(沙、稻草均可)覆蓋20—30厘米，覆蓋厚度要适中，太薄易使百合鱗莖脫水失鮮，另外，覆蓋百合的沙土要稍幹些，若濕度過大易導緻百合生根、黴爛。

3.4.3沙藏保鮮功效

将百合埋藏在細沙中貯藏後，因其呼吸所需的氧氣受到一定的"隔離"性限制，有利于防止衰老。同時，細沙中溫濕度比較穩定。當入貯初期百合呼吸旺盛時，沙可吸收部分水分，起到降低其呼吸的作用；當貯藏後期百合磷莖需要水分時，細沙又可自然調節供給一部分水分，從而使百合處在比較适宜的貯藏環境中，用上述方法可使新鮮百合貯藏至次年春季。須要提請注意的是：貯藏期間要經常檢查，以防堆内發熱黴爛，堆内貯溫以5—11℃為宜。

另外，據有關報道:為了解決百合的保鮮問題，蘭州大學化工學院和甘肅康良保鮮制品公司的科技人員曆時五年，最近開發生産出KLM-02天然百合保鮮劑，這種保鮮劑完全從植物中提取，經乳化制成，使用絕對安全。經試驗，在塑料袋中加保鮮劑後，百合存放三個月，其失重率為5.2％，黴爛率為6％，維生素C的下降率為55.3％，而沒有加保鮮劑的對照組百合存放30天後，已經全部變質。

蘭州市科委組織專家對這一成果進行了鑒定，專家認為，該保鮮劑具有技術創新性、實用性和科學性，在百合保鮮劑方面，已經達到國内先進水平。目前，甘肅康良保鮮制品公司已将這一成果轉化為生産力，投放市場。

3.5層積貯藏法

選陰涼的室内或庫内，砌一個埋藏坑或者使用筐（箱），在坑或筐（箱）底先鋪一層經曝曬、晾幹并篩除雜質的黃沙，厚約20厘米，然後按一層百合―層沙子的順序進行擺放，頂部用沙子封頂，不讓百合暴露在空氣中。百合埋在沙子中，可起到自發氣調的作用減少養分損失，并能保持一定的濕度。百合貯藏期間要防止堆内發熱，貯藏中要每隔20―30天抽查1次，抽查時先翻查一小堆，如發現産品有問題再繼續檢查，如産品完好就再用沙覆蓋好。如黃沙過濕時，要及時更換。貯藏期間保持5―11℃的庫溫，一般可貯藏至翌年3月。

3.6薄膜袋貯藏法

将百合用0.03―0.04毫米厚的透濕薄膜袋密封包裝，每袋4―5千克，再放入筐（箱）中或置于貯藏架上，貯藏期間的庫溫控制在0℃，相對濕度保持在65％―75％。采用該方法百合保藏時間長，重量損失較小，外觀和品質均較好。

3.7打破休眠技術

3.7.1低溫處理。

百合鱗莖必須經過一段時間的低溫才能促進其花芽分化，由室内溫度降到 冷藏溫度應是一個循序漸進的過程。如果降溫幅度太大，可能會超過百合種球的自身承受力 而導緻種球凍壞。先在10℃～13℃條件下預冷處理2周，然後在3℃～5℃下再處理4～8周，可打破百合主要品種的休眠。一般情況下亞洲百合最少 需要45d以上，麝香百合需要90d以上，東方百合需要70d以上。同一種品種的百合，低溫處理的時間越長則從定植到開花時間越短。但是，貯藏時間過長會減少花芽數量，時間愈長，減少量愈多。

3.7.2低溫貯藏技術。

百合鱗莖低溫處理的方法。将裝有百合種球的塑料箱在冷庫裡一層一層疊起來。為了保證空氣流通，箱子底層不能緊挨地面，放置時先用木塊墊起來。疊起的箱子與冷庫之間也要留出10cm左右的空隙。每疊箱子之間也要留一定空隙，中間留人行道，便于經常查看。最高層箱子離屋頂也要保持50～80cm距離。為了保溫，最上面的箱面應蓋上一層塑料薄膜，鱗莖的貯藏溫度變化過大可能導緻凍害或發芽。各個品種、各種規格集中放置，商品球和小球分開。種球入庫後先進行打破休眠處理，溫度要求3℃～5℃，不同百合品種處理時問不同。一般東方百合雜種系的西伯利亞在3℃～5℃低溫下冷藏45d左右即可打破休眠，索邦在3℃～5℃低溫下冷藏60d可打破休眠。

3.8冷凍貯藏技術

3.8.1冷凍技術。

冷凍時疊起的箱子高度不能超過冷風機。冷藏處理要求溫度恒定，很小的溫差就可能引起凍害或發芽。若由于溫度過高而使鱗莖解凍，就不能再将其冷藏，否則容易産生凍害。這種凍壞程度取決于品種類型、解凍的季節和解凍時間的長短。在冷凍鱗莖的過程中，必須在相當短的時間内被冷凍到适宜的溫度，一般因此，要求冷藏鱗莖的冷庫必須有良好的制冷保溫功能，少開庫門，減少通風。

3.8.2冷凍時間。

亞洲百合雜種系一般冷藏1年，若貯藏時間太長超過半年将減少花芽數并會産生早期落蕾。東方百合雜種系和亞洲百合雜種系超過7個月就會發芽或發生凍害。研究表明，随着百合鱗莖貯藏期的增加，能開花的花芽數減少，脫落的花芽數增加。同時，延長低溫處理時間，将減少每株百合的花芽數和葉片數，而且縮短從定植到開花的天數。

4、小結與讨論

種球的采收、消毒、分級包裝、冷凍儲藏，每個節都不容忽視。種球的處理要求比較嚴格，但冷庫的溫度控制若不太合理和通風情況不好、消毒不徹底，都有可能使有些種球感染嚴重的青黴病，從而影響種球的質量。另外要注意消毒後别立即裝箱，應将其晾幹之後再裝會更好些。

來源：惠農網

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