涼拌折耳根怎麼做?準備食材:折耳根、窩筍、花生米,現在小編就來說說關于涼拌折耳根怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
準備食材:折耳根、窩筍、花生米。
取折耳根的嫩尖和嫩根,洗淨後放入鹽水中浸泡十五分鐘左右。
将窩筍去皮後沖洗幹淨,先切成6厘米左右等長的段,再将每段開片切絲。
鍋中放入食用油,開小火,倒入花生油翻炒,翻約1至2分鐘,聽見花生米啪啪地爆響,關火,繼續翻動半分鐘至溫度降低,随後讓其自然冷卻,花生米就脆了。
蒜去皮後搗成蒜泥。涼拌菜加蒜有殺菌的功效。切少許紅椒絲。
将折耳根撈出瀝幹水分,放入大碗中,将窩筍絲、花生米、紅椒絲全部放入,加入蒜泥、熟油辣椒、香油、花椒面、涼拌醬油、醋、白糖、雞精。
拌勻後裝盤。
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