番茄蝦球做法?食材:蝦、蔥姜、蛋清、胡椒粉、紹酒、澱粉、番茄沙司、鹽、白糖、白醋各适量 ,我來為大家科普一下關于番茄蝦球做法?以下内容希望對你有幫助!
食材:蝦、蔥姜、蛋清、胡椒粉、紹酒、澱粉、番茄沙司、鹽、白糖、白醋各适量。
将蝦去掉殼及頭部,尾部留下,取出蝦線。
蝦從背部用刀片開,不要切斷,保持腹部相連,将尾部向前卷曲,從腹部中間穿過做成蝦球。
蝦球用淡鹽水泡泡後再清洗幹淨,這樣可以使蝦仁口感脆爽。
将蝦控幹後放入小碗中。
在蝦球中加入鹽、胡椒粉、紹酒、蛋清和幹澱粉,充分攪拌均勻、用手抓勻上漿。
攪拌好的蝦放入生油攪拌均勻,可以讓蝦不粘鍋。
蔥、姜切末備用,在碗中和好水澱粉,平底鍋做熱,鍋内放少許油。将蝦球放入鍋中翻炒,直至變色,取出蝦球,鍋内留底油。
放入蔥、姜末煸香,倒入番茄沙司煸炒,将番茄沙司煸炒出紅油。
再加鹽、白糖、少許白醋調味倒入調好的水澱粉勾芡。
翻炒使芡汁均勻濃郁,快速放入炒熟的蝦球。
煸炒均勻,直至蝦球上裹滿番茄醬即可。
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