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家庭自制的青團怎麼做

生活更新时间:2024-07-20 07:22:05

家庭自制的青團怎麼做?食材：糯米粉100g、菠菜50g、澄粉30g、紅豆沙120g、綿白糖适量、開水适量、溫水适量，我來為大家科普一下關于家庭自制的青團怎麼做?以下内容希望對你有幫助!

家庭自制的青團怎麼做

食材：糯米粉100g、菠菜50g、澄粉30g、紅豆沙120g、綿白糖适量、開水适量、溫水适量。

菠菜焯水後，放入料理機，加入少量熱水，攪打成綠色菜汁，加入糯米粉和澄粉、白糖的混合面粉中，和成面團菠菜取菜葉洗淨，水燒開加入一點點鹽，放入菠菜汆燙變色撈出，放入冷開水中過涼，用料理機打成細泥（越細越好），用細篩濾掉汁水，菠菜泥留着備用。

糯米粉加入綿白糖及溫水攪成半濕狀，澄粉沖入開水攪成透明狀；再将糯米粉與澄粉混合，趁熱加入分次加入食用油揉捏均勻。

将揉好的面團放入容器裡，盡量攤薄一點容易熟，冷水上鍋蒸10～15分鐘左右；可用筷子撥開察看，若内部粉團還是白色的，就再多蒸一會兒；熟透的糯米團呈透明色，熱的時候黏度較高。

将剛才過濾出來的菠菜泥加入剛出鍋的糯米團中，使勁攪拌使糯米團上色；這裡要用的是菠菜泥而不是菠菜汁！（用菠菜泥顔色會比較好看一點），覺得太幹，可以适當加一點菠菜汁。

等糯米團溫熱後，戴上一次性手套，抹上一點食用油，反複揉捏成均勻的青綠色糕團；隻要耐心揉捏均勻；手套抹油、面團抹油。

将做好的青團坯分成小份按扁，包入事先準備好的紅豆沙；大小不同個數自然不同；包的時候慢慢用手推上去收口。

包好的青團表面刷上食用油，用裁剪好的保鮮膜包裹起來。需要食用的時候冷水上鍋蒸8分鐘左右即可。

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