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牛角面包美式做法

生活更新时间:2024-08-12 01:15:31

牛角面包美式做法?高筋面粉适量，無鹽黃油15克，幹酵母3克，砂糖15克，鹽2克，水90克，我來為大家講解一下關于牛角面包美式做法?跟着小編一起來看一看吧!

牛角面包美式做法

高筋面粉适量，無鹽黃油15克，幹酵母3克，砂糖15克，鹽2克，水90克。

裹入用黃油用保鮮膜包好，用擀面杖擀成12cm的正方形,放入冰箱，使用前拿出來，使其在室溫下軟化。

高筋面粉、幹酵母、砂糖、鹽、水放入盆中。

攪拌到面團變得富有彈性。

把室溫下軟化的小塊黃油揉入。

攪拌到面團呈光滑狀，揉圓放入盆中，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。

将面團放在案闆上壓成厚1厘米的闆裝，用保鮮膜包好放入冰箱醒發1小時。

案闆上撒上撲粉，把面醒發好的面團攤在案闆上。

擀成20厘米見方的正方形使其能包住裹入用的黃油。

将黃油放在中間，四個角向中間包裹，四角相對的地方用手輕按一下。

擀成40*20厘米的長方形，然後折成三折，用保鮮膜包起來放入冰箱醒發30分鐘以上，醒發好後重複折幾次。

案闆上撒上撲粉，用擀面杖将面團擀成28*20的長方形。

把邊角上多餘的面團修去。

将面團平均的切割成6個等腰三角形。

在底邊的中央劃開一道約2厘米的長縫。

沿縫折起面團，輕輕的卷起來，末端向下放入烤盤。

将所有的面團卷好後均勻的擺入烤盤。

在25-27C°的環境裡發酵大約60分鐘，體積變為原來的1.5-2倍。

放入預熱到210C°的烤箱中，上、下火烘烤約15-18分鐘左右。

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