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傳統五仁月餅的五仁:杏仁、核桃仁、橄榄仁、芝麻仁和瓜子仁。
五仁月餅,呈鼓形,邊稍鼓出,花紋和字迹清晰,形狀端正,不破皮,不露餡,邊角分明;邊緣呈象牙色,底面棕紅色;口味香甜,綿軟帶酥,有多種果仁香味。
五仁月餅是中國傳統糕點之一,全國各地都有各自做法的五仁月餅,在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。
2015年底,國家質量監督檢驗檢疫總局、國家标準化管理委員會共同頒布了新版月餅标準。新國标對“五仁月餅”的成分加以明确,指出廣式月餅果仁類中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5種主要原料加工成餡的月餅才可稱為“五仁月餅”。
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