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三杯雞起源于我國的哪裡

民俗 更新时间:2024-07-28 12:13:26

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三杯雞是江西省地方傳統名菜,相傳與民族英雄文天祥有關。因烹制時不放湯水,僅用米酒一杯、豬油一杯、醬油一杯,故得名。這道菜,通常選用三黃雞等食材制作,成菜後,肉香味濃,甜中帶鹹,鹹中帶鮮,口感柔韌,咀嚼感強。三杯雞發源于江西省,後來流傳到台灣省,成了台菜的代表性菜品。其中,江西省内以甯都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。

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雞肉蛋白質含量高,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強身壯體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉含有較多的不飽和脂肪酸和亞油酸,能夠降低對人體健康不利的低密度蛋白膽固醇。

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