還記得小的時候，我家裡總是常備一罐豆腐乳，每次吃飯的時候都要拿出來，用它就饅頭吃，因為它太下飯了，每次都要吃撐。豆腐乳雖然聞起來有股“臭味”，但吃起來卻特别的香，口感也特别好，營養也很豐富，難怪會深受老百姓的喜愛了。直到現在，我們一家人還是特别愛吃豆腐乳、隻不過之前吃的豆腐乳都是從外面買的，而現在是我自己做。
其實豆腐乳的做法非常的簡單，按照我下面這個方法做，3天就能吃，放上一年也不會壞，比買的還好吃。如果你也愛吃豆腐乳，不妨試試我這個做法呀，好吃又好做哦，一起來看一下做法吧。想吃豆腐乳不用買，自己做超簡單，3天就能吃，放一年不會壞。
食材：老豆腐、毛黴菌粉、涼白開、辣椒粉、花椒粉、食鹽、高度白酒、芝麻油。做法步驟：
第一步：首先準備一塊老豆腐，注意這裡是老豆腐哦，将老豆腐切成塊，擺放到蒸屜裡，開水上鍋蒸5分鐘，蒸好之後關火，打開鍋蓋自然晾涼備用。
第二步：碗裡倒入一小勺毛黴菌粉，用适量的涼白開水攪拌化開，然後将豆腐塊做個放入菌粉水中滾上一圈，讓豆腐塊均勻的沾上菌粉水，然後重新放回蒸屜中，剩下的豆腐塊也依次裹上菌粉水，然後放回蒸屜，放置的時候每個豆腐塊之間要保持2-3厘米的距離，蓋上鍋蓋，放到陰涼處放置3天，豆腐表面就會長滿毛了。這一步也可以不用菌粉自然黴化，用菌粉黴化速度會更快，效果更好。
第三步：準備一個盤子，倒入180g辣椒粉、20g花椒粉、120g食鹽攪拌混合均勻；然後準備一個碗，碗裡倒入适量的高度白酒；将豆腐塊和菌絲分開，夾起豆腐塊，放到高度白酒裡滾上一圈，高度白酒可以起到殺菌防腐提香的作用，裹好白酒之後再放到辣椒粉裡裹上一層辣椒粉，全部裹好之後裝到幹淨的密封罐裡，最後用芝麻油封面，蓋上蓋子，我們的豆腐乳就做好了。
做好的豆腐乳當天就可以吃，如果不急的話就再腌上幾天，會更入味，口感更好。這樣做好的豆腐乳香辣好吃，放上一年也不會壞，做法也很簡單，喜歡的話就趕快試試吧。
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