本文由北京吃貨小分隊((ID:BJCHIHUO)原創

潮到起飛的李燦森來北京開餐廳

店裡從裝修到菜品都老到掉牙

還原老老的舊時港味，

所以盡管藏在商場B1層電梯背面

卻還是開業第1天就被明星圍得水洩不通

就是他！演員出身，自創潮牌

各種潮流活動上都能看到他的身影，

而且從零幾年火到現在，香港潮男帶鹽人！

已經潮到起飛的他

偏偏在北京開了家老掉牙的餐廳

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昏暗的燈光、簡單的菜牌、水泥地、簡易桌椅…

這種場景在小時候看的港片裡出現過出無數次

然後就巨多明星争相捧場：

開業當天全店坐滿了各路明星

都是為了這一煲讓人難以拒絕的香港老味道

潮潮滴李燦森賣什麼？

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在舊時香港，煲仔飯是要用炭火煮才更夠味，但現在其實在當地也很少有人全程用炭火煮了，在北京的這家店用的土砂鍋、明火煮飯，誠意滿滿地尊重了傳統。

煮飯前鍋邊要刷豬油，放好米、水之後加油，蓋蓋焖煮

其實煲仔飯最重點的地方在于飯，米用的是廣東台山的油粘米，這種米種植範圍小所以産量也小，比較珍貴。

形态比一般的米粒要細長一些，煮好後飯香四溢、粒粒分明！

煮飯的火候也非常重要，火太猛太弱都不行，要麼飯不夠香要麼煮不透。這時候就要考驗煮飯師傅掌控火候功底了。

臘味都是從廣東空運來的，分别有臘鴨、臘肉、臘腸、潤腸這幾種。

當飯裡的水接近收幹時，加入配菜再焖一下下就可以出鍋了。

吃煲仔飯要耐住性子，最好可以焖幾分鐘再掀蓋子吃更香。

開業當天坐滿明星,全為這幾煲!

招牌臘味全餐煲仔飯

超超超級招牌的一煲！一共有四種臘味鋪在飯上，适合2~3人一起吃。

煲仔飯的靈魂在醬油，他家的醬油是自己釀制的，用的是頭抽，特色就是豆豉的香味更濃醇一些，另外還加入了九褶蝦一起釀制而成，口味鮮甜。

吃之前加入秘制醬油拌勻調味，最好不要放太多，否則會失去飯的香氣。

臘味香氣撲鼻，米飯則粒粒分明，一碗合格的煲仔飯得是這樣。

臘味給足，2、3個人分食也是足夠了，臘鴨、臘肉肉質緊實味濃，臘腸、潤腸則腸衣都還保持着脆脆的感覺。

煲邊上一圈的飯焦薄脆甘香，原因就在于最開始在煲邊上刷的那一層豬油。

免治牛肉窩蛋煲仔飯

半熟的窩蛋彈彈的超可愛~

讓人忍不住就想趁熱拌開讓蛋液融化到每一粒米上。

牛肉香濃滑嫩一不小心就會滑落回碗裡，牛味十足還有蛋香。

北菇滑雞煲仔飯

彈嫩的帶骨雞肉、肥厚的北菇，這兩種食材也是港式煲仔飯裡的經典搭配。

雞肉特别滑，滑到寶寶夾不起來

豉汁排骨煲仔飯

豉汁排骨是香港味的代表之一咯，小塊的排骨鋪滿了整煲飯。

黃鳝煲仔飯

香港人喜食黃鳝，因為其肉質比較緊實且嫩滑，營養價值高，所以也是當地人最喜歡點的一款。

另外他家還有個小彩蛋

就是吃完煲仔飯以後加6塊錢

還可以帶走單人款土砂鍋！

刻在記憶裡的味道

滑蛋牛肉

由于滑蛋裡的雞蛋提前加入了牛奶，嫩嫩滑滑有奶香，上面鋪滿了牛肉片看着就已經不行了

蛋液還會沾到牛肉上一些，奶香蛋香把牛肉緊緊滴包裹住惹。

招牌蔥油雞

進店一定要點的就是這位惹！雞上蓋了一座香蔥蔥花山，造型蜜汁有點萌萌哒。雞肉用的是散養的湛江活雞，肉自然比一般的緊實一些。

每一口都滑潤細嫩，蔥香四溢。

黃鳝啫啫煲

至于為什麼叫啫（juē）啫（juē）煲請大家直接點開音頻聽就懂了↓↓↓

0:03 點開聽就懂了！ 來自北京吃貨小分隊

菠蘿生炒骨

酸酸甜甜，女孩紙最愛~

森仔秘制酸辣鳳爪

店家貼心地講鳳爪切成小塊，方便食用的同時也更加容易入味。

很神奇的一道小菜，酸辣和檸檬的清香搭配得恰到好處，竟吃出了點東南亞風情~

冬瓜蚬仔湯

冬天記得要喝湯呀，鮮嫩的蚬子配上清香的冬瓜熬一碗清淡爽口的熱湯~

鹹蛋肉碎芥菜湯

甜品飲料

紅豆和陳皮一起熬制出的紅豆沙香甜不膩，溫熱着來一碗特别幸福。

店名：森仔記煲仔飯

地址：朝外市場街悠唐購物中心B1層101内B号

人均：60元

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